עמוד הבית >> אמנות >> אוכל וקולינריה >> הפודקאסט: Yuvi Yam | קולינריה בישראל
יוצרים: יובל נחום - קולינריה בישראל
פרק 137 – הפסקת יאמ | יובי, אסנת ויעל מדברות קולינריה
פרק 136 – השף עומרי זקהיים | עסק קולינרי ושירות מילואים פעיל
פרק 135 – הפסקת יאמ | יובי, יניב ורוית מדברים קולינריה
פרק 134 – ביס מקומי | יובי, אסנת ושירן עם קולינריה באשדוד
פרק 133 – הפסקת יאמ | יובי, אסנת ואליעד מדברים קולינריה
פרק 132 – השף גיא רוזמרין | קולינריה בשוק תלפיות
פרק 131 – הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
פרק 130 – ביס מקומי | יובי, אסנת ורוית עם קולינריה בחדרה
פרק 129 – הפסקת יאמ | יובי, פנדה וגיא מדברים קולינריה
פרק 128 – הפיציולו אורן אבני | סודות הפיצה המיוחדת בישראל
פרק 137 - הפסקת יאמ | יובי, אסנת ויעל מדברות קולינריה
Dec 29, 2024 • 00:58:19
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם אסנת גואטה ויעל שטוקמן. התחלנו עם התוכניות שלנו לסילבסטר, עם שף מוכר שעוזב את העסקים המוצלחים שלו לטובת עשייה בחול, עם שף ישראלי ומישלן שנשמר ועם הקשר בין חומוסיה לבין חנות קומיקס. המשכנו עם תופעת הסמאש בורגר, עם מסעדה חדשה בנחלת בנימין, עם טום…
פרק 136 - השף עומרי זקהיים | עסק קולינרי ושירות מילואים פעיל
Dec 15, 2024 • 01:08:56
השף עומרי זקהיים הוא השף של באן מי 13. היום נדבר על התמודדות כבעל עסק קולינרי שגם משרת במילואים, על תחילת הדרך במטבחים, על ההתמחות במסעדה הכי מדוברת, על העבודה הראשונה במטבח ועל חזרה לשורשים. נמשיך עם תקופה במסעדה מוכרת בירושלים, עם עבודה במסעדת רפאל ומה שבאמת קרה למסעדה, עם…
פרק 135 - הפסקת יאמ | יובי, יניב ורוית מדברים קולינריה
Dec 1, 2024 • 01:13:45
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם רוית דנינו והשף יניב גור אריה. התחלנו עם העונה האחרונה של מאסטר שף ומה שבאמת הפריע לי בה, עם אירועים קולינריים הקשורים ביהדות וישראליות, עם השף מאיר אדוני והעשייה שלו ברחבי העולם ועם כל מה שחדש בקבוצת מחניודה. המשכנו עם שף מישלן ישראלי שחשוב…
פרק 134 - ביס מקומי | יובי, אסנת ושירן עם קולינריה באשדוד
Nov 17, 2024 • 00:52:53
פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם על קולינריה באשדוד. יחד עם אסנת גואטה ושירן כהן שי דיברנו על מוסדות רבים שמאפיינים את העיר, על הבסיס הקולינרי המתבקש שבוודאות נוכל למצוא בה, על מלך הדגים, על מסעדת הדגים הטובה בארץ ועל מקום חדש ומסקרן שגם הוא מתעסק בדגים. המשכנו עם אוכל…
פרק 133 - הפסקת יאמ | יובי, אסנת ואליעד מדברים קולינריה
Nov 3, 2024 • 00:57:24
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם אסנת גואטה והשף אליעד דנון. התחלנו עם משלוח שביאס אותי, עם הדרך הנכונה לאכילת סושי, עם מסעדות שנסגרו ועם פרויקט קולינרי מרגש בחסות השף ענר בן רפאל. המשכנו עם מסעדת קלארו הלונדונית, עם שף מצליח שחוזר לפעילות קולינרית בישראל, עם בראנץ׳ ויאטנמי חדש ומגניב,…
פרק 132 - השף גיא רוזמרין | קולינריה בשוק תלפיות
Oct 20, 2024 • 01:14:37
השף גיא רוזמרין הוא השף של מסעדת בעתו (שתיסגר בסוף החודש). היום נדבר על הקונספט של המסעדה, על התפריט הייחודי שלה, על הבחירה בשוק תלפיות, על הבריחה מתל אביב, על היתרונות הכלכליים של פתיחת מקום בשוק, על האחווה בין עסקי השוק ועל המשמעות של היותו מסעדן בחיפה בתקופת המלחמה. נמשיך…
פרק 131 - הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
Oct 6, 2024 • 01:07:51
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם השף דין שושני ופנדה. התחלנו עם מבט מבפנים על המסעדה החדשה של השף מושיק רוט, עם מסעדה שנסגרת אחרי עשור של פעילות ועם ריאליטי קולינרי חדש. המשכנו עם כניסה של שף תותח למטבח של מסעדה מוכרת, עם כל המקומות שפנדה אכל בהם לאחרונה, עם…
פרק 130 - ביס מקומי | יובי, אסנת ורוית עם קולינריה בחדרה
Sep 29, 2024 • 00:52:26
פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם על קולינריה בחדרה. יחד עם אסנת גואטה ורוית דנינו דיברנו על התרבות והאוכלוסייה המגוונות, על מוסדות קולינריה ותיקים, על הקשר לשיפודים ועל דמותו הקולינרית של החדרתי הטיפוסי. המשכנו עם שלושה מקומות בהובלת נשים חזקות שאסור לפספס, עם אוכל קווקזי מחתרתי טעים במיוחד, עם המפעל…
פרק 129 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה וגיא מדברים קולינריה
Sep 22, 2024 • 01:20:03
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה וגיא רוזמרין. התחלנו עם עזיבות וסגירות, עם רילוקיישן מעניין בשביל פנדה, עם מקום שיכבוש אותנו השנה ועם ידיעה שתפסה את פנדה וגיא לא מוכנים. המשכנו עם פסטיבל קולינרי בירושלים ששווה לבקר בו, עם הרעיון המהפכני שלי לפסטיבל, עם מקומות שפנדה אכל בהם לאחרונה,…
פרק 128 - הפיציולו אורן אבני | סודות הפיצה המיוחדת בישראל
Sep 15, 2024 • 01:02:23
הפיציולו אורן אבני הוא הפיציולו של ניאופוליטן. היום נדבר על הבחירה בשם ניאופוליטן, על האתגרים בהכנת פיצה נאפוליטנית, על החיבור למוצר, על עבודה בחקלאות ועל התקופה בדרום שקירבה אותו למסעדות. נמשיך עם החלום התמידי לפתוח את ניאופוליטן, על פתיחת המקום בתקופה מאתגרת, על ההחלטה לא משתמש בשמרים בבצק הפיצה שלו,…
