עמוד הבית >> אמנות >> אוכל וקולינריה >> הפודקאסט: Yuvi Yam | קולינריה בישראל
יוצרים: יובל נחום - קולינריה בישראל
פרק 119 – הפסקת יאמ | יובי, פנדה ויעל מדברים קולינריה
פרק 118 – ביס מקומי | יובי, אסנת וגיל עם קולינריה בנווה שאנן
פרק 117 – הפסקת יאמ | יובי, פנדה ויעל מדברים קולינריה
פרק 116 – השף קונדיטור קרן קדוש | מעצמת קונדיטוריה ירושלמית
פרק 115 – הפסקת יאמ | יובי, פנדה ויעל מדברים קולינריה
פרק 114 – תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על טחינה
פרק 113 – הפסקת יאמ | יובי, יניב ורוית מדברים קולינריה
פרק 112 – השף זכאי חוג’ה | המסעדה הכשרה הטובה בישראל
פרק 111 – הפסקת יאמ | יובי, פנדה ותום מדברים קולינריה
פרק 110 – תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על עלי גפן ממולאים
פרק 119 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה ויעל מדברים קולינריה
Jul 14, 2024 • 01:00:38
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ויעל שטוקמן. התחלנו עם סגירות מצערות, עם הסיבות לסגירת הפופ אנד פופ בייקרי, עם מנות שלא נשכח מאנימאר ומטרלו, עם רשת אמריקאית שחזרה לארץ ועם הסיבות לכישלונן של רשתות בינלאומיות בארץ. המשכנו עם ידיעה על השף אייל שני שפחות ריגשה אותי, עם כל…
פרק 118 - ביס מקומי | יובי, אסנת וגיל עם קולינריה בנווה שאנן
Jul 7, 2024 • 00:48:13
פרק חדש של סדרת פרקים חדשה בשם ביס מקומי, בה נאפיין קולינרית אזורים גיאוגרפיים שונים בישראל, והפעם את שכונת נווה שאנן בתל אביב, צ׳יינה טאון של ישראל. יחד עם אסנת גואטה וגיל גוטקין דיברנו על השינוי הסוציו אקונומי בשכונה לאורך השנים, על שתי החלטות משמעותיות שחרצו את גורלה, על הבסיס…
פרק 117 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה ויעל מדברים קולינריה
Jun 30, 2024 • 01:20:22
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ויעל שטוקמן. התחלנו עם חדשות מרעישות בעולמות הפסט פוד, עם הדיון החשוב מכולם – צ׳יפס או פוטטוס ועם בראנץ׳ חדש בתל אביב. המשכנו עם מסעדה מסקרנת שנפתחה בפתח תקווה, עם פסטיבל ירושלמי שווה שמחכה לכם בחודש יולי, עם דרכים לתמיכה בעסקי קולינריה ברמת…
פרק 116 - השף קונדיטור קרן קדוש | מעצמת קונדיטוריה ירושלמית
Jun 23, 2024 • 00:53:42
השף קונדיטור קרן קדוש היא השף קונדיטור של קדוש בירושלים. היום היא תספר לנו על ההתמודדות עם צמיחת הקונדיטוריות בישראל, על הדרך להישאר אטרקטיביים גם כשמדובר במוסד של שנים, על הכניסה לעולם הקונדיטוריה ועל העבודה היומיומית עם בעלה איציק קדוש. נמשיך עם הלימודים אצל אסטלה, עם הסיפור מאחורי הסופגניות הצבאיות,…
פרק 115 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה ויעל מדברים קולינריה
Jun 16, 2024 • 01:12:16
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ויעל שטוקמן. התחלנו עם הכרזה על טרנד קולינרי חדש לתקופה הקרובה, עם מקום שכולו שיפודים, עם טרנד אחר שכבר מיצינו מזמן, עם פנדה ועממי היי קלאס ועם ערב סיני יוצא דופן שכדאי לנסות. המשכנו עם מסעדה שהתחדשה בשף מוכשר, עם פסטיבל קולינרי איכותי…
פרק 114 - תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על טחינה
Jun 9, 2024 • 01:03:26
פרק נוסף של תפריט טעימות על טחינה. ביחד עם השף יניב גור אריה נדבר על מקור מרבית זרעי השומשום המתאימים לייצור טחינה, על הקשר של השף אלעזר טמנו לתהליך ועל פעולות של מדינת ישראל לטובת הפקת הטחינה. נמשיך עם התהייה לגבי היותה של הטחינה חלק ממטבח מקומי או לא, עם…
פרק 113 - הפסקת יאמ | יובי, יניב ורוית מדברים קולינריה
Jun 2, 2024 • 01:00:29
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם יניב גור אריה ורוית דנינו. התחלנו עם תפריט מסקרן שנכנס לרשת מוכרת, עם ההצעות שלנו למנות שכדאי להכין בתוך טוסט, עם אירועי יין מעניינים שמתקיימים בשבועות הקרובים ועם היין שאנחנו מעדיפים. המשכנו עם חדשות טעימות לימי שבת, עם התחביב המוזר שלי ושל דולב, עם…
פרק 112 - השף זכאי חוג'ה | המסעדה הכשרה הטובה בישראל
May 26, 2024 • 00:40:08
השף זכאי חוג׳ה הוא השף של המסעדות ג׳קו סטריט וסופר המזרח. היום הוא יספר לנו על הכניסה למטבח, על ההשפעה של שוק מחנה יהודה ועל עבודה במסעדות נחשבות בירושלים. נמשיך עם הבחירה במטבח הכשר, עם מאכלים לא כשרים שאכל, עם פתיחת מסעדת ג׳קו סטריט לראשונה, עם בחירת השם למסעדה ועם…
פרק 111 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה ותום מדברים קולינריה
May 19, 2024 • 00:58:45
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ותום לוי. התחלנו עם מסעדה שחזרה סוף סוף לפעילות מאז המלחמה, עם מסעדה חדשה ושווה ועם מסעדה במיקום מפתיע שקיבלה כוכב מישלן. המשכנו עם ארוחת בוקר מעולה שאכלתי, עם בייקרי חדש שמייצר את הכל במקום, אפילו את הגלידות, עם הסיבוב הקולינרי של פנדה…
פרק 110 - תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על עלי גפן ממולאים
May 12, 2024 • 01:02:13
פרק נוסף של תפריט טעימות על עלי גפן ממולאים. ביחד עם השף יניב גור אריה, נדבר על המקומות בהם נוכל לקנות עלי גפן טריים ומשומרים, על הדרך לבחור עלי גפן המתאימים למנת ממולאים ועל הדרך לשמר אותם. נמשיך עם ההגיון הקולינרי מאחורי מנות ממולאים, עם הפעם הראשונה בה פגשנו מנת…
