פרק 55 – השף תומר רוזנפלד | השף המבטיח של השנה

Yuvi Yam | קולינריה בישראל

פרק 55 - השף תומר רוזנפלד | השף המבטיח של השנה

00:00 / 00:55:59

פרק 55 - השף תומר רוזנפלד | השף המבטיח של השנה
Apr 16, 2023 • 00:55:59
השף תומר רוזנפלד הוא השף של מסעדת רדלר. היום הוא יספר לנו על הכניסה למטבח, על לימודי בישול בבית הספר לקולינריה בישולים ועל הסטאז’ הראשון שחווה בלה רג’אנס עם השף דוד ביטון. נמשיך עם תחילת הדרך במטבח כשר, עם המעבר לתל אביב והכניסה למטבח של מסעדת יפו תל אביב, אותו ניהל…

עדכון זמן הקפצנו אותך לנקודה הקודמת שעצרת

השף תומר רוזנפלד הוא השף של מסעדת רדלר. היום הוא יספר לנו על הכניסה למטבח, על לימודי בישול בבית הספר לקולינריה בישולים ועל הסטאז' הראשון שחווה בלה רג'אנס עם השף דוד ביטון. נמשיך עם תחילת הדרך במטבח כשר, עם המעבר לתל אביב והכניסה למטבח של מסעדת יפו תל אביב, אותו ניהל באותה תקופה השף תומר טל. נדבר גם על הדרך שחשוב לעבור במטבח של מסעדה, על פרויקט הרברט סמואל הירושלמי שבוטל ברגע האחרון, על סטאז׳ יוקרתי במסעדת 2 כוכבי מישלן דון אלפונסו באיטליה ועל הכניסה למסעדת מונא של השף מושיקו גמליאלי. נסיים עם ההתקדמות לעמדת השף, עם המעבר לתפקיד השף של מסעדת רדלר, עם ההבדלים בין הקולינריה בתל אביב לבין זאת שבירושלים ועם ההבדלים שבין הקהל התל אביבי מול זה שבפריפריה. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - http://www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - http://www.instagram.com/yuviyam

[לקרוא עוד...]

[פחות...]