פרק 45 – השף רועי סופר | ייעוץ קולינרי ברחבי העולם

Yuvi Yam | קולינריה בישראל

פרק 45 - השף רועי סופר | ייעוץ קולינרי ברחבי העולם

00:00 / 01:00:19

פרק 45 - השף רועי סופר | ייעוץ קולינרי ברחבי העולם
Feb 12, 2023 • 01:00:19
השף רועי סופר הוא יועץ קולינרי למסעדות רבות ברחבי העולם. היום הוא יספר לנו על החשיפה למטבח האסיאתי, איתה גם על התקופה שגר ביפן והמטבח המרתק שהכיר במהלך התקופה הזאת. הוא ידבר גם על המעבר הלא צפוי לניו יורק ועל העבודה במסעדות נחשבות עם מטבחים שונים ומיוחדים, כפי שחווה במסעדת…

עדכון זמן הקפצנו אותך לנקודה הקודמת שעצרת

השף רועי סופר הוא יועץ קולינרי למסעדות רבות ברחבי העולם. היום הוא יספר לנו על החשיפה למטבח האסיאתי, איתה גם על התקופה שגר ביפן והמטבח המרתק שהכיר במהלך התקופה הזאת. הוא ידבר גם על המעבר הלא צפוי לניו יורק ועל העבודה במסעדות נחשבות עם מטבחים שונים ומיוחדים, כפי שחווה במסעדת אקוויט הניו יורקית, שבה נחשף למטבח סקנדינבי מרתק. נמשיך עם החזרה לארץ והחבירה לשף ניצן רז לארוחות יוקרתיות במסעדת איסט, על פתיחת המסעדה הראשונה שלו פאנגיה, שהגישה מטבח אסיאתי פורץ דרך עם טכניקות ניו יורקיות, על מסעדת סרדיניה שבזכותה חבר למשפחת בנדלה, איתה פתח מסעדות מצליחות בארץ ובעולם, ביניהן מסעדת בינדלה. נסיים עם היותו מרצה בכיר במגמת הבישול של בית הספר לקולינריה בישולים ועם התפעלות מפרויקטים קולינריים מרשימים להם הוא מייעץ ברחבי העולם, ביניהם מסעדת לילה שבהודו. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

[לקרוא עוד...]

[פחות...]