עמוד הבית >> אמנות >> אוכל וקולינריה >> הפודקאסט: Yuvi Yam | קולינריה בישראל
יוצרים: יובל נחום - קולינריה בישראל
פרק 102 – תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על עלים ירוקים של חורף
פרק 101 – הפסקת יאמ | יובי, יניב ורווית מדברים קולינריה
פרק 100 – השף אסף גרניט | הגדול מכולם
פרק 99 – הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
פרק 98 – תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על מרק חרירה
פרק 97 – הפסקת יאמ | יובי, יניב ודוד מדברים קולינריה
פרק 96 – השף איתי קושמרו | המדריך המהיר להתמודדות עם משברים קולינריים
פרק 95 – הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
פרק 94 – תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על דגים נאים
פרק 93 – הפסקת יאמ | יובי, יניב ודוד מדברים קולינריה
פרק 102 - תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על עלים ירוקים של חורף
Mar 17, 2024 • 00:42:45
פרק נוסף של תפריט טעימות בו נדבר על עלים ירוקים של חורף. ביחד עם השף יניב גור אריה, נדבר על המחזוריות של צמחי הבר, על ההבדלים בין סוגי התרד הקיימים, על עלי סלק שאנחנו מכירים ועל הימצאותו של סלק בר. נמשיך למציאת עלי סלק אדום, לעלים שנוכל ללקט בקלות, להבדל…
פרק 101 - הפסקת יאמ | יובי, יניב ורווית מדברים קולינריה
Mar 10, 2024 • 01:01:57
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם יניב גור אריה ורווית דנינו. יחד הזכרנו את הפיצריות הישראליות הטובות באסיה ובפסיפיק, הצענו פיצרייה נוספת שחייבת להיכנס לדירוג והתלהבנו קשות מהידיעה על פתיחת מלון חדש של מחניודה ומסעדה כשרה ראשונה של הקבוצה בירושלים. המשכנו עם חדשות ממלון פרא שברמת הגולן, עם פסטיבל מהחממה…
פרק 100 - השף אסף גרניט | הגדול מכולם
Mar 3, 2024 • 01:56:08
לא להאמין אבל אתם קוראים את התיאור של פרק מס׳ 100! וכיאה להתרגשות הגדולה שאני חווה זה היה מחייב שהתוכן יהיה בהתאם ולכן הריאיון שמחכה לכם בפרק הזה הוא עם השף הגדול מכולם, השף אסף גרניט. היום הוא יספר לנו על הכניסה למטבח בפעם הראשונה, על השותפות עם השף אורי…
פרק 99 - הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
Feb 25, 2024 • 00:53:11
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם דין שושני ופנדה. יחד דיברנו על תוצאות של דירוגים מהעולם, על המיקומים הישראליים ביחס לשנים הקודמות ועל תגובות מפתיעות שנתקלנו בהן ברשת. המשכנו עם פופ אפ שווה ומוטרף שהתחיל בתל אביב, עם כל מה שחשוב לאכול שם, עם מגמה קולינרית שהחלה בזכות המלחמה, עם…
פרק 98 - תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על מרק חרירה
Feb 18, 2024 • 00:50:17
פרק נוסף של תפריט טעימות בו נדבר על מרק חרירה. ביחד עם השף יניב גור אריה, נדבר על מרכיבי המרק, על מוצאו, על הזמן בו נהוג לאכול אותו ועל הקשר שבין מרק החרירה לבית המקדש. נמשיך לסוג הבשר בו נשתמש, לשמן בו היו משתמשים במרוקו, לשמו של המרק, לסוג העדשים…
פרק 97 - הפסקת יאמ | יובי, יניב ודוד מדברים קולינריה
Feb 11, 2024 • 01:17:00
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם יניב גור אריה ודוד קישקה. יחד דיברנו על דירוגים מהעולם, על מסעדה אהובה נוספת שנסגרת ועל ארוחות ולנטיין מיוחדות שלא תוכלו למצוא בשום מועד אחר. המשכנו עם חדשות ממסעדת OCD, עם ארוחה יוצאת דופן וכשרה למהדרין שתתקיים בקרוב, עם המגבלות הקיימות בארוחה כזו ועם…
פרק 96 - השף איתי קושמרו | המדריך המהיר להתמודדות עם משברים קולינריים
Feb 4, 2024 • 00:52:56
השף איתי קושמרו הוא השף של מסעדת AKA. היום הוא יספר לנו על האתגרים בניהול מטבח של מתחם קולינרי גדול ועל הדרך לצלוח תקופה מאתגרת של מלחמה. נמשיך עם ההחלטה להיכנס לאקא, עם משמעות היותו שף ושותף במסעדה, עם המטבח בו התחיל לראשונה לעבוד ועם העבודה אצל השף מאיר אדוני.…
פרק 95 - הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
Jan 28, 2024 • 00:52:31
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם דין שושני ופנדה. יחד דיברנו על עזיבות של שפים אהובים, על עדכוני OCD, על משלוחי אוכל ועל מסעדה שלקחה את עולם המשלוחים צעד אחד קדימה. המשכנו עם מסעדה שהתחדשה בשף מסקרן, עם גורלו הקולינרי של שוק הפשפשים, עם עדכונים חמים של כתבנו ביפן, בהם…
פרק 94 - תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על דגים נאים
Jan 21, 2024 • 00:54:43
פרק נוסף של תפריט טעימות בו נדבר על מנות דגים נאים. ביחד עם השף יניב גור אריה, נדבר על העונה המומלצת ביותר לאכילת דגים נאים, על סוגי הדגים המתאימים למנות הללו, על הסיבה להימנע משימוש בדג סלמון ועל התחליף האולטימטיבי. נמשיך ונצלול למנת הטרטר, לאומנות במנת הסשימי, למקבילה האיטלקית שלה,…
פרק 93 - הפסקת יאמ | יובי, יניב ודוד מדברים קולינריה
Jan 14, 2024 • 01:34:07
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם יניב גור אריה ודוד קישקה. יחד דיברנו על תגובות חדשות כלפי הקולינריה הישראלית בעולם, על מסעדות בחו״ל שהופכות לכשרות ועל מסעדות שצפויות להיסגר. תהינו גם לגבי הימצאותן של מסעדות אישיות ואינטימיות, התרגשנו מפסטיבל מיוחד שצפוי להתחיל היום ועד סוף השבוע, התרשמנו מיזמות נשית מסקרנת…
