עמוד הבית >> אמנות >> אוכל וקולינריה >> הפודקאסט: Yuvi Yam | קולינריה בישראל
יוצרים: יובל נחום - קולינריה בישראל
פרק 21 – השפים חביב משה, מאיר אלאלוף ויומי לוי | שותפות קולינרית פורצת דרך
פרק 20 – השפית דנה לי ברמן | הגשמת חלום שכל כולו בישול, מטבח ומסעדנות
פרק 19 – השף רז רהב | חדשנות, אסטרטגיה קולינרית וחזון
פרק 18 – השף דוד ביטון | קולינריה מקומית מירושלים ועד למדבר
פרק 17 – השף רועי דורי | המעבר הקולינרי לרמת הגולן והרפתקנות מרתקת
פרק 16 – השפים נדב ודניאל | אוכל תאילנדי אותנטי והחיבור שלו לערבה
פרק 15 – השפית עדן דוד | מסעות קולינריים ברחבי העולם
פרק 14 – השף גיל דהן | יצירה, אומנות ועשייה מרגשת
פרק 13 – השף רן שמואלי | שילוב חקלאות מקומית בקולינריה הישראלית
פרק 12 – השף טום אביב | הדרך לבניית אימפריית מסעדות
פרק 21 - השפים חביב משה, מאיר אלאלוף ויומי לוי | שותפות קולינרית פורצת דרך
Aug 28, 2022 • 01:01:39
השפים של מסעדת מריפוסה שבקיסריה הגיעו אלי לריאיון כדי שנבין את החיבור הייחודי הזה בין שלושה שפים כל כך מוכשרים לכדי הקמת מסעדה. היום הם יספרו לנו על ההכרות ועל העבודה ארוכת השנים במסעדת מסה של השף אביב משה, על הניסיון המרשים שצברו במקצוע, על החלום המשותף שהתממש יחד, על…
פרק 20 - השפית דנה לי ברמן | הגשמת חלום שכל כולו בישול, מטבח ומסעדנות
Aug 21, 2022 • 00:50:52
השפית דנה לי ברמן השתתפה ממש לא מזמן בתכנית הריאליטי המסעדה הבאה אבל מאחוריה סיפורי קולינריה רבים שאנחנו חייבים להכיר. היום היא תספר לנו על הרצון הגדול מילדות להיות טבחית, על לימודי בישול בקורדון בלו שבאוסטרליה עליהם חלמה במשך שנים, על העבודה במסעדה של לא אחר מהשף ג׳יימי אוליבר ועל…
פרק 19 - השף רז רהב | חדשנות, אסטרטגיה קולינרית וחזון
Aug 14, 2022 • 01:05:58
השף רז רהב הוא השף של מסעדת OCD שכולנו מכירים. היום הוא יספר לנו על הכניסה למטבח, על החזון שהתחיל את האימפריה המרשימה שהקים, על ההישגים הרבים שבדרך, ביניהם זכייה במקום ה-3 בדירוג של פיפטי בסט, ועל התכניות לעתיד. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן – www.yuviyam.com לכל העדכונים…
פרק 18 - השף דוד ביטון | קולינריה מקומית מירושלים ועד למדבר
Aug 7, 2022 • 00:58:45
השף דוד ביטון הוא השף של מלון סיקס סנסס שחרות, מלון הבוטיק היוקרתי שבנגב שנכנס לרשימת 100 המלונות הטובים בעולם. היום הוא יספר לנו על הקריירה הארוכה במלון המלך דוד שבירושלים, על אירועים מרגשים שחווה לאורך התקופה שם, על זכיות בתארים קולינריים רבים, על הקורונה ששינתה לו את כל התוכניות…
פרק 17 - השף רועי דורי | המעבר הקולינרי לרמת הגולן והרפתקנות מרתקת
Jul 31, 2022 • 00:57:35
השף רועי דורי הוא השף של מסעדת רוז שבמלון פרא, מלון בוטיק חדש ברמת הגולן. היום הוא יספר לנו על הדרך כטבח, על העבודה במסעדות תל אביביות נחשבות, ביניהן L28, משייה ותמנע, עם השפים המובילים בקולינריה הישראלית, ועל ההצעה ששינתה את חייו וגרמה לו לשנות את מסלול החיים, להתקדם ולהגיע…
פרק 16 - השפים נדב ודניאל | אוכל תאילנדי אותנטי והחיבור שלו לערבה
Jul 24, 2022 • 01:00:41
השפים נדב ודניאל הם פיינליסטיים של תכנית הריאליטי MKR. היום הם יספרו לנו על הדרך לתכנית, על קולינריה תאילנדית, על החיבור המיוחד שלהם יחד למטבח, על העבודה במקצוע כזוג ועל פתיחת המסעדה החדשה שלהם על חוף הים של תל אביב, קוקו תאי. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן –…
פרק 15 - השפית עדן דוד | מסעות קולינריים ברחבי העולם
Jul 17, 2022 • 01:03:56
השפית עדן דוד היא פיינליסטית העונה הרביעית של תכנית הריאליטי משחקי השף. היום היא תספר לנו על קולינריה מעבר לים, על מציאת הזהות שלה כטבחית, על ההשתלבות כאישה במטבח מלא בגברים ועל התכניות לעתיד. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן – www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים – www.instagram.com/yuviyam
פרק 14 - השף גיל דהן | יצירה, אומנות ועשייה מרגשת
Jul 10, 2022 • 00:49:37
השף גיל דהן הוא השף של מסעדת ווייס התל אביבית. היום הוא יספר לנו על תחילת הדרך כטבח, על העבודה במסעדת קיטשן מרקט, יחד עם השף יוסי שטרית, ועל פתיחת מסעדת וייס יחד עם שני חבריו הטובים, בתקופה שבה יכלו לטעום את האוכל המיוחד שהכין רק 10 אנשים. לכל הביקורות…
פרק 13 - השף רן שמואלי | שילוב חקלאות מקומית בקולינריה הישראלית
Jul 3, 2022 • 00:50:53
השף רן שמואלי הוא הבעלים של מסעדת קלארו התל אביבית וגן האירועים מערבה. היום הוא יספר לנו על החלטות קולינריות משמעותיות שלקח לאורך הקריירה, על ריאליטי שלקח בו חלק בחייו, על העבודה ברחבי העולם עם הקייטרינג היוקרתי שהיה בבעלותו, על הצלחות רבות שבדרך ובעיקר על החיבור לחקלאות המקומית. לכל הביקורות…
פרק 12 - השף טום אביב | הדרך לבניית אימפריית מסעדות
Jun 26, 2022 • 00:47:29
השף טום אביב הוא זוכה העונה השישית של תכנית הריאליטי “מאסטר שף”. היום הוא יספר לנו על הילדות הקולינרית שחווה, על הדרך לזכייה בתכנית, על פתיחת מסעדות ברחבי העולם, על החלום הגדול לקבלת כוכב מישלן ועל כל התכניות לעתיד שאנחנו חייבים להכיר וכמובן להגיע ולטעום. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות…
