עמוד הבית >> אמנות >> אוכל וקולינריה >> הפודקאסט: Yuvi Yam | קולינריה בישראל
יוצרים: יובל נחום - קולינריה בישראל
פרק 94 – תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על דגים נאים
פרק 93 – הפסקת יאמ | יובי, יניב ודוד מדברים קולינריה
פרק 92 – האופה עדי פרץ | הקרואסון והמישלן
פרק 91 – הפסקת יאמ | יובי, דוד ורווית מדברים קולינריה
פרק 90 – תפריט טעימות | יובי ועז מדברים על קובה
פרק 89 – הפסקת יאמ | יובי, יניב ודוד מדברים קולינריה
פרק 88 – תפריט טעימות | יובי ועז מדברים על פאי רועים
פרק 87 – הפסקת יאמ | יובי, פנדה ומתי מדברים קולינריה
פרק 86 – הבלוגר עוז תלם | מאמן המטבח
פרק 85 – הפסקת יאמ | יובי, יניב ודוד מדברים קולינריה
פרק 94 - תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על דגים נאים
Jan 21, 2024 • 00:54:43
פרק נוסף של תפריט טעימות בו נדבר על מנות דגים נאים. ביחד עם השף יניב גור אריה, נדבר על העונה המומלצת ביותר לאכילת דגים נאים, על סוגי הדגים המתאימים למנות הללו, על הסיבה להימנע משימוש בדג סלמון ועל התחליף האולטימטיבי. נמשיך ונצלול למנת הטרטר, לאומנות במנת הסשימי, למקבילה האיטלקית שלה,…
פרק 93 - הפסקת יאמ | יובי, יניב ודוד מדברים קולינריה
Jan 14, 2024 • 01:34:07
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם יניב גור אריה ודוד קישקה. יחד דיברנו על תגובות חדשות כלפי הקולינריה הישראלית בעולם, על מסעדות בחו״ל שהופכות לכשרות ועל מסעדות שצפויות להיסגר. תהינו גם לגבי הימצאותן של מסעדות אישיות ואינטימיות, התרגשנו מפסטיבל מיוחד שצפוי להתחיל היום ועד סוף השבוע, התרשמנו מיזמות נשית מסקרנת…
פרק 92 - האופה עדי פרץ | הקרואסון והמישלן
Jan 7, 2024 • 00:54:23
האופה עדי פרץ הוא האופה והבעלים של מטרלו שבעין זיוון. הוא יספר לנו היום על הפעילות בתקופת המלחמה, על תחילת הדרך כצלם ועל ההחלטה להפסיק את העבודה בתחום. נדבר גם על החיבור לאפייה ופתיחת מטרלו, על ההתמודדות בתקופת בקורונה, על התור המיתולוגי, על ההחלטה להרחיב את המקום, על הבחירה בשם…
פרק 91 - הפסקת יאמ | יובי, דוד ורווית מדברים קולינריה
Dec 31, 2023 • 01:03:46
פרק נוסף של הפסקת יאמ בגרסת המלחמה בו נדבר על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית גם בתקופה הזאת. ביחד עם דוד קישקה ורווית דנינו התחלנו לדבר על המקום בו תיפתח מסעדת הסושי היקרה ביותר בעולם, על פיתה חדשה שהתווספה לנוף התל אביבי ועל העקרונות בבניית פיתה טעימה. המשכנו עם…
פרק 90 - תפריט טעימות | יובי ועז מדברים על קובה
Dec 24, 2023 • 00:32:11
פרק נוסף של תפריט טעימות בו נעמיק הפעם בעולם העצום של הקובה. ביחד עם הבלוגר עז תלם, נדבר על איך מבטאים נכון את שם המנה, מה זה בעצם קובה ומהם העקרונות הבסיסיים שלה. נמשיך עם הגרסאות השונות שקיימות, עם הופעתה במיקומים גיאוגרפיים שונים, עם ההכרעה לגבי הקובה של איזו סבתא…
פרק 89 - הפסקת יאמ | יובי, יניב ודוד מדברים קולינריה
Dec 17, 2023 • 01:11:46
פרק נוסף של הפסקת יאמ בגרסת המלחמה בו נדבר על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית גם בתקופה הזאת. ביחד עם השף יניב גור אריה ויו״ר העמותה הישראלית לתרבות קולינרית דוד קישקה התחלנו לדבר על בשורות מרגשות מעבר לים, על מסעדה כשרה ברשימה מכובדת בארה״ב, על מסעדות שהפתיעו אותנו עם…
פרק 88 - תפריט טעימות | יובי ועז מדברים על פאי רועים
Dec 10, 2023 • 00:30:01
תגידו שלום לסדרת פרקים חדשה בפודקאסט, תפריט טעימות, בה בכל פרק נצלול עמוק לתוך מנה שנרצה לחקור ולהכיר, ואולי בהמשך גם להכין. את הפרק הראשון נתחיל עם מנה שמתאימה מאוד לתקופה שבה אנחנו זקוקים להמון נחמה, פאי רועים. ביחד עם הבלוגר עז תלם, נדבר על איך האיחוד ההיסטורי בין בריטניה…
פרק 87 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה ומתי מדברים קולינריה
Dec 3, 2023 • 00:52:08
פרק נוסף של הפסקת יאמ בגרסת המלחמה בו נדבר על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית גם בתקופה הזאת. ביחד עם פנדה והשף מתי נקש התחלנו לדבר על המקום החדש של השפית נאיפה מולא, על מה שמרגש את הסועדים בימים אלו, על שתי המסעדות החדשות שהשף אסף גרניט פתח בפריז…
פרק 86 - הבלוגר עוז תלם | מאמן המטבח
Nov 26, 2023 • 00:56:19
הבלוגר עוז תלם יספר לנו היום על העשייה בתקופה הנוכחית, על הבלוג שפתח לפני עשור על ריאליטי מפתיע בו השתתף, על לימודי בישול ועל העבודה כטבח. נדבר גם על הסיבה שהובילה אותו לפתוח את הבלוג, על תחילת הדרך בכתיבה על אוכל, על העבודה בנענע 10, על תוכן שיווקי ועל הדרך…
פרק 85 - הפסקת יאמ | יובי, יניב ודוד מדברים קולינריה
Nov 19, 2023 • 01:11:23
פרק נוסף של הפסקת יאמ בגרסת המלחמה בו נדבר על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית גם בתקופה הזאת. ביחד עם השף יניב גור אריה ויו״ר העמותה לתרבות קולינרית דוד קישקה, התחלנו לדבר על ההתמודדות הכלכלית של בעלי מסעדות יהודים וישראלים, על הציפייה מארגונים קולינריים להגיב כלפי תמיכה בארגון הטרור…
