פרק 67 – השף אלעזר טמנו | אוכל אתיופי במבטא ישראלי

Yuvi Yam | קולינריה בישראל

פרק 67 - השף אלעזר טמנו | אוכל אתיופי במבטא ישראלי

00:00 / 00:56:20

פרק 67 - השף אלעזר טמנו | אוכל אתיופי במבטא ישראלי
Jul 9, 2023 • 00:56:20
השף אלעזר טמנו יספר לנו היום על העיסוק באומנות שהוביל אותו למטבח, על הכניסה למטבח מקצועי בפעם הראשונה, על החיבור חזרה לתרבות האתיופית, על העבודה במסעדת דלידה שחיברה אותו לקונספט הבישול הנוכחי שלו ועל הבנת האומנות שלו דרך האוכל שהובילה אותו לתחילת החקירה של האוכל האתיופי. נמשיך עם הדרך שבה…

עדכון זמן הקפצנו אותך לנקודה הקודמת שעצרת

השף אלעזר טמנו יספר לנו היום על העיסוק באומנות שהוביל אותו למטבח, על הכניסה למטבח מקצועי בפעם הראשונה, על החיבור חזרה לתרבות האתיופית, על העבודה במסעדת דלידה שחיברה אותו לקונספט הבישול הנוכחי שלו ועל הבנת האומנות שלו דרך האוכל שהובילה אותו לתחילת החקירה של האוכל האתיופי. נמשיך עם הדרך שבה הוא מקדם את האוכל האתיופי כחלק מהרצון לחולל שינוי חברתי בחברה הישראלית, עם הגדרת אוכל אתיופי והמאפיינים שלו, עם אוכל אתיופי יהודי ועם המרכיבים הבסיסיים שעליהם הוא מתבסס. נדבר גם על הסיבה לסלידה של החברה הישראלית מהאוכל האתיופי, נשמע על התגובה של המשפחה שלו לאוכל שהוא מכין ועל ארוחות פתוחות שעשה בהן שילב אוכל ואומנות. נסיים עם העבודה כסו שף במסעדת ג'ורג' וג'ון ועם ההשתתפות בתכנית המסעדה הבאה שעזרה לו להבין כיצד תראה מסעדה משלו בעתיד. לתמיכה בקמפיין מימון המונים לפודקאסט - https://my.israelgives.org/he/fundme/YuviYam לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - http://www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - http://www.instagram.com/yuviyam

[לקרוא עוד...]

[פחות...]