פרק 56 – השף ארז קומרובסקי | מטבח גלילי פורץ דרך

Yuvi Yam | קולינריה בישראל

פרק 56 - השף ארז קומרובסקי | מטבח גלילי פורץ דרך

00:00 / 00:59:08

פרק 56 - השף ארז קומרובסקי | מטבח גלילי פורץ דרך
Apr 23, 2023 • 00:59:08
השף ארז קומרובסקי יספר לנו היום על לימודים בצרפת ועל החשיפה לבישול החדש. משם נמשיך עם החזרה לארץ ועם מציאת השפה הקולינרית בשלב מוקדם יחסית. תהיה נגיעה גם בלימודי קיאסקי ביפן, בחשיפה לאפייה מרתקת בסן פרנסיסקו ובסטאז׳ים במאפיות נחשבות בצרפת. נדבר גם על הפתיחה המהפכנית של רשת המאפיות והמסעדות לחם…

עדכון זמן הקפצנו אותך לנקודה הקודמת שעצרת

השף ארז קומרובסקי יספר לנו היום על לימודים בצרפת ועל החשיפה לבישול החדש. משם נמשיך עם החזרה לארץ ועם מציאת השפה הקולינרית בשלב מוקדם יחסית. תהיה נגיעה גם בלימודי קיאסקי ביפן, בחשיפה לאפייה מרתקת בסן פרנסיסקו ובסטאז׳ים במאפיות נחשבות בצרפת. נדבר גם על הפתיחה המהפכנית של רשת המאפיות והמסעדות לחם ארז ותחילת שינוי התפיסה לגבי אופי הופעתם של חומרי גלם על הצלחת, על תחילת הכנסת הטבע לבישול שלו, על המעבר לגליל, לישוב מתת, ועל ההשפעה של המעבר על האופן שבו הוא אופה. נסיים עם התקופה שחווה בתכנית הריאליטי משחקי השף, עם הקייטרינג ארז וחנן, עם מסעדת באלאדי שיק שפתח בתל אביב ועם ארוחות קונספט שמתקיימות אצלו בבית במתת יחד עם שפים רבים מהקולינריה הישראלית. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - http://www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - http://www.instagram.com/yuviyam

[לקרוא עוד...]

[פחות...]