פרק 69 – השף גולן גורפינקל | תום עידן המסעדות

Yuvi Yam | קולינריה בישראל

פרק 69 - השף גולן גורפינקל | תום עידן המסעדות

00:00 / 01:07:34

פרק 69 - השף גולן גורפינקל | תום עידן המסעדות
Jul 23, 2023 • 01:07:34
השף גולן גורפינקל יספר לנו היום על תחילת הדרך במקצוע בתקופה שבה עדיין לא היו מסעדות רבות בישראל, על העבודה בבתי מלון ובמסעדת פלסטלינה, בה נחשף לראשונה לאוכל מגוון מהעולם ועל תקופה ארוכה במסעדת קרן המיתולוגית של השף חיים כהן. נמשיך עם התקדמות מהירה לעמדת הסו שף, עם החדשנות שהשריש…

עדכון זמן הקפצנו אותך לנקודה הקודמת שעצרת

השף גולן גורפינקל יספר לנו היום על תחילת הדרך במקצוע בתקופה שבה עדיין לא היו מסעדות רבות בישראל, על העבודה בבתי מלון ובמסעדת פלסטלינה, בה נחשף לראשונה לאוכל מגוון מהעולם ועל תקופה ארוכה במסעדת קרן המיתולוגית של השף חיים כהן. נמשיך עם התקדמות מהירה לעמדת הסו שף, עם החדשנות שהשריש יחד עם המסעדה בקולינריה הישראלית ועם העבודה במסעדות מישלן. נדבר גם על ההחלטה הלא פשוטה לעזוב את מסעדת קרן לתפקיד השף של מסעדת מנטה ריי, על מפורסמים רבים שאכלו אצלו, על החיבור עם דושי לייטרסדורף לכדי הקמת הקבוצה המצליחה דלאל ועל תקופה ארוכה ואינטנסיבית כשף של הקבוצה. נסיים עם הסיבה שבעקבותיה החליט לא לחזור לעבוד במסעדות ועל פתיחת לופט L1 לאירועי פרימיום ענקיים עם חדשנות קולינרית. שבוע אחרון לתמיכה בקמפיין מימון המונים לפודקאסט - https://my.israelgives.org/he/fundme/YuviYam לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

[לקרוא עוד...]

[פחות...]