עמוד הבית >> אמנות >> אוכל וקולינריה >> הפודקאסט: Yuvi Yam | קולינריה בישראל
יוצרים: יובל נחום - קולינריה בישראל
פרק 48 – השף ינון אלעל | קולינריה בין ירושלים לתל אביב
פרק 47 – הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
פרק 46 – השפים דניאל צור ועומר שדמי מילר | שפים שותפים והגשמת חלום קולינרי ייחודי
פרק 45 – השף רועי סופר | ייעוץ קולינרי ברחבי העולם
פרק 44 – הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
פרק 43 – השף הלל תווקולי | זהות קולינרית ייחודית המשלבת תרבויות מהעולם
פרק 42 – השפית שיראל ברגר | קולינריה חכמה סביב פירות וירקות
פרק 41 – השף רן פולק | הכשרת דור העתיד של הקולינריה הישראלית
פרק 40 – הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
פרק 39 – השף קונדיטור עופר בן נתן | קונדיטוריה מצליחה לצד יצירתיות של קינוחי מסעדות
פרק 48 - השף ינון אלעל | קולינריה בין ירושלים לתל אביב
Mar 5, 2023 • 01:00:09
להרשמה לארוחת יאמ של יובי יאמ והשף אורן אסידו – https://ontopo.co.il/95348856 השף ינון אלעל הוא השף של מסעדת מנא. היום הוא יספר לנו על האהבה למטבח מגיל צעיר, ועל הכניסה אליו בעקבות סיבות משפחתיות. על תאונת אופנוע קטלנית ששינתה את חייו והובילה אותו להיכנס סוף סוף למטבח מקצועי במסעדה הטובה…
פרק 47 - הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
Feb 26, 2023 • 00:52:27
כל חודש נעשה ביחד הפסקת יאמ ונדבר על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית. ביחד עם השף דין שושני והשף עידן פיינבורג (פנדה), נדבר על חילופי תפקידים מעניינים, על מסעדה שנסגרה מהר מהצפוי, ועל תחרות פרסי היין של המסעדות, התארים והזוכים. ננסה גם להבין מי יכול להיות מבקר או לכתוב…
פרק 46 - השפים דניאל צור ועומר שדמי מילר | שפים שותפים והגשמת חלום קולינרי ייחודי
Feb 19, 2023 • 01:10:44
השפים דניאל צור ועומר שדמי מילר הם השפים של מלון נורמן,בו ממוקמת גם מסעדת אלנה.הם חברי ילדות,שהתחברו עם השנים לאוכל,והם יספרו לנו על ההחלטה לעבור לברלין, לחוות שם מגוון של מסעדות,חלקן מכוכבות, הם ידברו גם על ההשראה מהחוויות שחוו במסעדות נוספות ברחבי העולם, שהשפיעה על התפריט המיוחד באלנה. תהיה גם…
פרק 45 - השף רועי סופר | ייעוץ קולינרי ברחבי העולם
Feb 12, 2023 • 01:00:19
השף רועי סופר הוא יועץ קולינרי למסעדות רבות ברחבי העולם. היום הוא יספר לנו על החשיפה למטבח האסיאתי, איתה גם על התקופה שגר ביפן והמטבח המרתק שהכיר במהלך התקופה הזאת. הוא ידבר גם על המעבר הלא צפוי לניו יורק ועל העבודה במסעדות נחשבות עם מטבחים שונים ומיוחדים, כפי שחווה במסעדת…
פרק 44 - הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
Feb 5, 2023 • 01:09:00
כל חודש נעשה ביחד הפסקת יאמ ונדבר על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית. ביחד עם השף דין שושני והשף עידן פיינבורג (פנדה), נדבר על מקומות חדשים שנפתחו לאחרונה, על הדירוג של פיפטי בסט שהסעיר את עולם הקולינריה, זה יוביל אותנו להסתכל לרגע גם על הדירוגים עצמם בהשוואה לשנה שעברה,…
פרק 43 - השף הלל תווקולי | זהות קולינרית ייחודית המשלבת תרבויות מהעולם
Jan 29, 2023 • 01:00:51
השף הלל תווקולי הוא השף של המסעדות אנימאר ודריה. היום הוא יספר לנו על לימודי בישול יוקרתיים באנגליה ועל סטאז׳ים בחו״ל. בהמשך גם על עבודה במסעדות נחשבות בלונדון ובספרד, ומשם על החזרה לארץ ועל הכניסה לעמדות הסו שף והשף במהירות מרשימה. תהיה גם נגיעה בהרברט סמואל ושיח על היצירתיות שדרכה…
פרק 42 - השפית שיראל ברגר | קולינריה חכמה סביב פירות וירקות
Jan 22, 2023 • 00:56:16
השפית שיראל ברגר היא השפית של מסעדת אופא. היום היא תספר לנו על הכניסה למטבח, על לימודים בניו יורק, על ההחלטה לאתגר את עצמה ולבחור את הפירות והירקות כחומרי הגלם המרכזיים שלה, על שותפות קולינרית מוצלחת בתוך המשפחה, כמובן שגם על ההקמה של המסעדה שלה שאני כל כך אוהבת, אופא,…
פרק 41 - השף רן פולק | הכשרת דור העתיד של הקולינריה הישראלית
Jan 15, 2023 • 00:44:22
השף רן פולק הוא מנהל מגמת הבישול בבית הספר לקולינריה בישולים. היום הוא יספר לנו על הבחירה במקצוע, על הכניסה למסעדות המצליחות של רותי ברודו, על החלטה לצאת ללימודי בישול בניו יורק, על החזרה והמעבר בין המסעדות הנחשבות בישראל ועל הרצון לתמוך בדור העתיד של הקולינריה הישראלית ולהוות גורם משמעותי…
פרק 40 - הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
Jan 8, 2023 • 01:11:32
כל חודש נעשה ביחד הפסקת יאמ ונדבר על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית.ביחד עם השף דין שושני והשף עידן פיינבורג (פנדה),נדבר על ביקורות שנכתבו והסעירו את הרשת, על הגבלת זמן לשולחן, על מסעדה חדשה שריגשה אותנו, על פרס בינלאומי מרגש למסעדנית ישראלית ועל מסעדה חדשה במלון בוטיק בצפון, נמשיך…
פרק 39 - השף קונדיטור עופר בן נתן | קונדיטוריה מצליחה לצד יצירתיות של קינוחי מסעדות
Jan 1, 2023 • 00:45:48
השף קונדיטור עופר בן נתן הוא השף קונדיטור של מסעדת פופ אנד פופ ופופ אנד פופ בייקרי. היום הוא יספר לנו על לימודי קונדיטוריה שחווה, על העבודה הראשונה בקונדיטוריית דלאל, על המעבר למסעדת ניטן תאי ולעולם של קינוחי מסעדות לצד ניהול קונדיטוריה, על החבירה לשף שחף שבתאי, על ניצול זמן…
