עמוד הבית >> אמנות >> אוכל וקולינריה >> הפודקאסט: Yuvi Yam | קולינריה בישראל
יוצרים: יובל נחום - קולינריה בישראל
פרק 28 – השף עידו פיינר | מול ים, רוברטה וינצ'י והגשמה מתמדת של חלומות קולינריים
פרק 27 – השף עומרי כהן | מטבח כשר ללא פשרות
פרק 26 – השף דיוויד פרנקל | נגיעה במסעדות הנחשבות בעולם וטיפוח מוסד קולינרי ישראלי מצליח
פרק 25 – השף עידן פיינבורג | פיתה, פנדה והמון תשוקה למקצוע
פרק 24 – השפית ירדן שי | פילוסופיה קולינרית וחופש היצירה
פרק 23 – השף אוראל קמחי | צניעות, מקצועיות והישגים בינלאומיים
פרק 22 – השפית מאיה דרין | השראה ותרומה קולינרית אינסופית
פרק 21 – השפים חביב משה, מאיר אלאלוף ויומי לוי | שותפות קולינרית פורצת דרך
פרק 20 – השפית דנה לי ברמן | הגשמת חלום שכל כולו בישול, מטבח ומסעדנות
פרק 19 – השף רז רהב | חדשנות, אסטרטגיה קולינרית וחזון
פרק 28 - השף עידו פיינר | מול ים, רוברטה וינצ'י והגשמה מתמדת של חלומות קולינריים
Oct 16, 2022 • 00:57:57
השף עידו פיינר הוא השף של מסעדת רוברטה וינצ'י. היום הוא יספר לנו על המטבחים הרבים שעבר בהם, על העבודה במסעדת מול ים המיתולוגית, על התמחויות רבות שחווה מסביב לעולם, על פתיחת המסעדה הראשונה שלו ועל הרגעים שבהם היא נסגרה, על ההצטרפות למסעדת רוברטה וינצ'י, על המסעדה החדשה, עמק בראסרי,…
פרק 27 - השף עומרי כהן | מטבח כשר ללא פשרות
Oct 9, 2022 • 00:54:30
השף עומרי כהן הוא השף של מסעדת ווסט סייד. היום הוא יספר לנו על הדרך למטבח, על הצמיחה במסעדה המשמעותית בחייו, ווסט סייד הכשרה, על האהבה והכבוד לאוכל כשר, על תחרות בה פרץ דרך ועל המהות שלו כשף. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן – http://www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים…
פרק 26 - השף דיוויד פרנקל | נגיעה במסעדות הנחשבות בעולם וטיפוח מוסד קולינרי ישראלי מצליח
Oct 2, 2022 • 01:07:13
השף דיוויד פרנקל הוא השף של מסעדת פרונטו. היום הוא יספר לנו על הכניסה למטבח, על ההחלטה לטוס ללימודי קונדיטוריה בניו יורק, על העבודה במסעדות הנחשבות בעולם, ביניהן פאלאי, מוגריץ ונומה, על החיבור למסעדת פרונטו והכניסה כשותף, על הקורונה שטרפה את כל הקלפים והמציאה אותו מחדש, על הקשר בינו לבין…
פרק 25 - השף עידן פיינבורג | פיתה, פנדה והמון תשוקה למקצוע
Sep 25, 2022 • 00:54:56
השף עידן פיינבורג מוכר לנו כבעלים של פנדה פיתה. היום הוא יספר לנו על ההחלטה הפתאומית להיכנס למטבח, על הדרך שלו אל עבר עולם הפיתות, על העבודה במזנון של אייל שני, על החלום הגדול על לונדון, על הגשמה עצמית באמצע החיים ועל קולינריה חדשה שבדרך. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות…
פרק 24 - השפית ירדן שי | פילוסופיה קולינרית וחופש היצירה
Sep 18, 2022 • 00:54:29
השפית ירדן שי היא השפית של מסעדת קפה אירופה. היום היא תספר לנו על החיבור שלה למטבח כאומנות, על העבודה במסעדות של אייל שני, על הקשיים שחוותה במטבח לאורך השנים, על הכניסה לתכנית הריאליטי mkr, על ביטוי האומנות שלה בקיוסק שפתחה לאחר שהתכנית נגמרה ועל המטבח שאליו נכנסה במקצועיות רבה,…
פרק 23 - השף אוראל קמחי | צניעות, מקצועיות והישגים בינלאומיים
Sep 11, 2022 • 00:55:53
השף אוראל קמחי הוא השף של מסעדת פופינה. היום הוא יספר לנו על לימודי בישול בתדמור, על תארים בינלאומיים מכובדים, על התמחויות יוקרתיות שעבר, על פתיחת המסעדה שלו פופינה, על הקרבה למטבח הכשר ועל פתיחת מסעדת רוחאן. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן – http://www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט…
פרק 22 - השפית מאיה דרין | השראה ותרומה קולינרית אינסופית
Sep 4, 2022 • 01:02:23
השפית מאיה דרין היא עיתונאית הקולינריה של עיתון ישראל היום. היום היא תספר לנו על ההחלטה להיכנס למטבח, על מוטיבציה אינסופית להוביל את התחום, על לימודים יוקרתיים בפריז וכמובן שגם על ההצטיינות בהם, על העבודה במטבח כאישה בין גברים, על פתיחת המסעדה שלה, על לימודי בישול בארץ ועל ההחלטה לשלב…
פרק 21 - השפים חביב משה, מאיר אלאלוף ויומי לוי | שותפות קולינרית פורצת דרך
Aug 28, 2022 • 01:01:39
השפים של מסעדת מריפוסה שבקיסריה הגיעו אלי לריאיון כדי שנבין את החיבור הייחודי הזה בין שלושה שפים כל כך מוכשרים לכדי הקמת מסעדה. היום הם יספרו לנו על ההכרות ועל העבודה ארוכת השנים במסעדת מסה של השף אביב משה, על הניסיון המרשים שצברו במקצוע, על החלום המשותף שהתממש יחד, על…
פרק 20 - השפית דנה לי ברמן | הגשמת חלום שכל כולו בישול, מטבח ומסעדנות
Aug 21, 2022 • 00:50:52
השפית דנה לי ברמן השתתפה ממש לא מזמן בתכנית הריאליטי המסעדה הבאה אבל מאחוריה סיפורי קולינריה רבים שאנחנו חייבים להכיר. היום היא תספר לנו על הרצון הגדול מילדות להיות טבחית, על לימודי בישול בקורדון בלו שבאוסטרליה עליהם חלמה במשך שנים, על העבודה במסעדה של לא אחר מהשף ג׳יימי אוליבר ועל…
פרק 19 - השף רז רהב | חדשנות, אסטרטגיה קולינרית וחזון
Aug 14, 2022 • 01:05:58
השף רז רהב הוא השף של מסעדת OCD שכולנו מכירים. היום הוא יספר לנו על הכניסה למטבח, על החזון שהתחיל את האימפריה המרשימה שהקים, על ההישגים הרבים שבדרך, ביניהם זכייה במקום ה-3 בדירוג של פיפטי בסט, ועל התכניות לעתיד. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן – http://www.yuviyam.com לכל העדכונים…
