עמוד הבית >> אמנות >> אוכל וקולינריה >> הפודקאסט: Yuvi Yam | קולינריה בישראל
יוצרים: יובל נחום - קולינריה בישראל
פרק 146 – השף שחר תמיר | שורשים קולינריים ברחבי העולם
פרק 145 – הפסקת יאמ | יובי, מתי ואורן מדברים קולינריה
פרק 144 – ביס מקומי | יובי, אסנת וחיליק עם קולינריה בבני ברק
פרק 143 – הפסקת יאמ | יובי, אסנת ויעל מדברות קולינריה
פרק 142 – השף יונתן בורוביץ' | מסעדנות ופוליטיקה
פרק 141 – הפסקת יאמ | יובי, דניאל ועומר מדברים קולינריה
פרק 140 – ביס מקומי | יובי, אסנת ושרון עם קולינריה בשינקין
פרק 139 – הפסקת יאמ | יובי, יעל ותום מדברים קולינריה
פרק 138 – ביס מקומי | יובי, אסנת וצ'יקו עם קולינריה באור יהודה
פרק 137 – הפסקת יאמ | יובי, אסנת ויעל מדברות קולינריה
פרק 146 - השף שחר תמיר | שורשים קולינריים ברחבי העולם
May 4, 2025 • 00:50:27
השף שחר תמיר הוא זוכה העונה השביעית של תכנית הריאליטי משחקי השף. היום נדבר על הבחירה לא לפתוח מסעדה, על חוויות קולינריות שחווה מאז חזרתו לארץ, על תחילת הדרך בגיל צעיר מאוד ועל עבודה במסעדות הטובות בישראל. נמשיך עם חוויות קולינריות ברחבי העולם, עם רגעים באוסטרליה שהובילו לדרך של חקירה,…
פרק 145 - הפסקת יאמ | יובי, מתי ואורן מדברים קולינריה
Apr 20, 2025 • 01:06:48
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם מתי נקש ואורן אבני. התחלנו עם החוויה של אורן עם כניסת ניאופוליטן לרשימת 50 הפיצות הטובות באסיה, עם מאכלי פסח עדתיים שהייתי חייבת לשתף לעולם, עם ההיערכות הלא שגרתית של מתי ואורן לחג ועם מי מהם שהיה במחנה של הגפילטע פיש בליל הסדר. המשכנו…
פרק 144 - ביס מקומי | יובי, אסנת וחיליק עם קולינריה בבני ברק
Apr 6, 2025 • 00:59:45
פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם עם קולינריה בעיר בני ברק. יחד עם אסנת גואטה וחיליק רוזנברג דיברנו על הסיפור העירוני עם הצ׳ולנט, עם תחושת המקומיים החרדים לגבי כניסת חילונים לעיר ועם שינוי האווירה שעוטף את העיר לקראת השבת. המשכנו עם התפתחות המעדניות בעיר, עם תופעת השמות הייחודיים של סלטי…
פרק 143 - הפסקת יאמ | יובי, אסנת ויעל מדברות קולינריה
Mar 23, 2025 • 01:09:12
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם אסנת גואטה ויעל שטוקמן. התחלנו עם מילון הבלוגריות של יעל, עם חג עדלאידע וההעדפות שלנו בכל הקשור לאוזני המן, עם מיזם הצלת מזון שהחל להציע תפריט אוכל מסקרן ועם בר הפיצות שסוף סוף קיבל הכרה בינלאומית. המשכנו עם הסיבה האמיתית להפיכת מסעדת צמח של…
פרק 142 - השף יונתן בורוביץ' | מסעדנות ופוליטיקה
Mar 9, 2025 • 01:13:18
השף יונתן בורוביץ׳ הוא השף של m25. היום נדבר על תחילת הדרך במטבח, על לימודי בישול יוקרתיים בניו יורק, על הקשר ללימודי היסטוריה וכלכלה ועל החזרה לארץ היישר לבניין הכנסת. נמשיך עם עבודה במסעדות נחשבות, עם פתיחת המסעדה הראשונה שלו, עם התמודדות עם ביקורות, עם הובלת טרנד הקראק פאי והעראייס,…
פרק 141 - הפסקת יאמ | יובי, דניאל ועומר מדברים קולינריה
Feb 23, 2025 • 01:01:48
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם דניאל צור ועומר שדמי מילר. התחלנו עם מנה שהסעירה אותי בתמחור חסר תקנה, עם התגובה הלא רשמית של המסעדה, עם חווית שירות חודרנית ועם הצד הקולינרי המסקרן שיחכה לנו במתחם הקניות הגדול במזרח התיכון. המשכנו עם מסעדה יפנית חיפאית שביקרתי בה, עם מסעדה איטלקית…
פרק 140 - ביס מקומי | יובי, אסנת ושרון עם קולינריה בשינקין
Feb 9, 2025 • 00:55:42
פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם על קולינריה ברחוב שינקין התל אביבי. יחד עם אסנת גואטה ושרון בן דוד דיברנו על ההתפתחות הקולינרית של הרחוב הכי תל-אביבי מאז ועד היום, על העסקים ששרדו לאורך השנים ועל אילו שהגדרנו כמוסדות. המשכנו עם פריצת המעדניות, עם קונדיטוריה מיוחדת שהתאימה את עצמה לרחוב,…
פרק 139 - הפסקת יאמ | יובי, יעל ותום מדברים קולינריה
Jan 26, 2025 • 00:56:21
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם יעל שטוקמן ותום לוי. התחלנו עם שיח סוער על הקונספט של ארוחת טעימות, עם ארוחות הוולנטיין שמתקרב, עם מגמה קולינרית יפנית וקלילה שמתעצמת בישראל, עם ראמן שהמלצנו לנסות ועם בר יין ישראלי שהוכתר לטוב בפריז. המשכנו עם המקומות בהם יעל אכלה לאחרונה, עם הקשר…
פרק 138 - ביס מקומי | יובי, אסנת וצ'יקו עם קולינריה באור יהודה
Jan 12, 2025 • 00:48:50
פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם על קולינריה באור יהודה. יחד עם אסנת גואטה וצ׳יקו קרוליצקי דיברנו על מעצמה קולינרית מהסוג שעדיין לא הכרנו, על השוני מהערים הגדולות והקולינריות בישראל ועל מוסדות ידועים הקיימים בעיר. המשכנו עם אוכל עיראקי, עם מאפיה יוצאת דופן, עם מטבח בוכרי מפורסם ומנות מיוחדות שאכלנו…
פרק 137 - הפסקת יאמ | יובי, אסנת ויעל מדברות קולינריה
Dec 29, 2024 • 00:58:19
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם אסנת גואטה ויעל שטוקמן. התחלנו עם התוכניות שלנו לסילבסטר, עם שף מוכר שעוזב את העסקים המוצלחים שלו לטובת עשייה בחול, עם שף ישראלי ומישלן שנשמר ועם הקשר בין חומוסיה לבין חנות קומיקס. המשכנו עם תופעת הסמאש בורגר, עם מסעדה חדשה בנחלת בנימין, עם טום…
