עמוד הבית >> אמנות >> אוכל וקולינריה >> הפודקאסט: Yuvi Yam | קולינריה בישראל
יוצרים: יובל נחום - קולינריה בישראל
פרק 134 – ביס מקומי | יובי, אסנת ושירן עם קולינריה באשדוד
פרק 133 – הפסקת יאמ | יובי, אסנת ואליעד מדברים קולינריה
פרק 132 – השף גיא רוזמרין | קולינריה בשוק תלפיות
פרק 131 – הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
פרק 130 – ביס מקומי | יובי, אסנת ורוית עם קולינריה בחדרה
פרק 129 – הפסקת יאמ | יובי, פנדה וגיא מדברים קולינריה
פרק 128 – הפיציולו אורן אבני | סודות הפיצה המיוחדת בישראל
פרק 127 – הפסקת יאמ | יובי, אלעזר ואליעד מדברים קולינריה
פרק 126 – ביס מקומי | יובי, אסנת ורויטל עם קולינריה ברמלה
פרק 125 – הפסקת יאמ | יובי, רוית ואסנת מדברות קולינריה
פרק 134 - ביס מקומי | יובי, אסנת ושירן עם קולינריה באשדוד
Nov 17, 2024 • 00:52:53
פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם על קולינריה באשדוד. יחד עם אסנת גואטה ושירן כהן שי דיברנו על מוסדות רבים שמאפיינים את העיר, על הבסיס הקולינרי המתבקש שבוודאות נוכל למצוא בה, על מלך הדגים, על מסעדת הדגים הטובה בארץ ועל מקום חדש ומסקרן שגם הוא מתעסק בדגים. המשכנו עם אוכל…
פרק 133 - הפסקת יאמ | יובי, אסנת ואליעד מדברים קולינריה
Nov 3, 2024 • 00:57:24
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם אסנת גואטה והשף אליעד דנון. התחלנו עם משלוח שביאס אותי, עם הדרך הנכונה לאכילת סושי, עם מסעדות שנסגרו ועם פרויקט קולינרי מרגש בחסות השף ענר בן רפאל. המשכנו עם מסעדת קלארו הלונדונית, עם שף מצליח שחוזר לפעילות קולינרית בישראל, עם בראנץ׳ ויאטנמי חדש ומגניב,…
פרק 132 - השף גיא רוזמרין | קולינריה בשוק תלפיות
Oct 20, 2024 • 01:14:37
השף גיא רוזמרין הוא השף של מסעדת בעתו (שתיסגר בסוף החודש). היום נדבר על הקונספט של המסעדה, על התפריט הייחודי שלה, על הבחירה בשוק תלפיות, על הבריחה מתל אביב, על היתרונות הכלכליים של פתיחת מקום בשוק, על האחווה בין עסקי השוק ועל המשמעות של היותו מסעדן בחיפה בתקופת המלחמה. נמשיך…
פרק 131 - הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
Oct 6, 2024 • 01:07:51
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם השף דין שושני ופנדה. התחלנו עם מבט מבפנים על המסעדה החדשה של השף מושיק רוט, עם מסעדה שנסגרת אחרי עשור של פעילות ועם ריאליטי קולינרי חדש. המשכנו עם כניסה של שף תותח למטבח של מסעדה מוכרת, עם כל המקומות שפנדה אכל בהם לאחרונה, עם…
פרק 130 - ביס מקומי | יובי, אסנת ורוית עם קולינריה בחדרה
Sep 29, 2024 • 00:52:26
פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם על קולינריה בחדרה. יחד עם אסנת גואטה ורוית דנינו דיברנו על התרבות והאוכלוסייה המגוונות, על מוסדות קולינריה ותיקים, על הקשר לשיפודים ועל דמותו הקולינרית של החדרתי הטיפוסי. המשכנו עם שלושה מקומות בהובלת נשים חזקות שאסור לפספס, עם אוכל קווקזי מחתרתי טעים במיוחד, עם המפעל…
פרק 129 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה וגיא מדברים קולינריה
Sep 22, 2024 • 01:20:03
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה וגיא רוזמרין. התחלנו עם עזיבות וסגירות, עם רילוקיישן מעניין בשביל פנדה, עם מקום שיכבוש אותנו השנה ועם ידיעה שתפסה את פנדה וגיא לא מוכנים. המשכנו עם פסטיבל קולינרי בירושלים ששווה לבקר בו, עם הרעיון המהפכני שלי לפסטיבל, עם מקומות שפנדה אכל בהם לאחרונה,…
פרק 128 - הפיציולו אורן אבני | סודות הפיצה המיוחדת בישראל
Sep 15, 2024 • 01:02:23
הפיציולו אורן אבני הוא הפיציולו של ניאופוליטן. היום נדבר על הבחירה בשם ניאופוליטן, על האתגרים בהכנת פיצה נאפוליטנית, על החיבור למוצר, על עבודה בחקלאות ועל התקופה בדרום שקירבה אותו למסעדות. נמשיך עם החלום התמידי לפתוח את ניאופוליטן, על פתיחת המקום בתקופה מאתגרת, על ההחלטה לא משתמש בשמרים בבצק הפיצה שלו,…
פרק 127 - הפסקת יאמ | יובי, אלעזר ואליעד מדברים קולינריה
Sep 8, 2024 • 01:01:44
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם אליעד דנון ואלעזר טמנו. התחלנו עם מסעדה שהפתיעה אותי לרעה, עם מסעדה חדשה של בלוגר מוכר, עם העתיד שחזינו לה ועם טרנד שחוזר לאחרונה למסעדנות הישראלית. המשכנו עם קולינריה ביפו, עם החומוס האהוב על אליעד, עם חומרי גלם חדשים מהמטבח האתיופי שאלעזר הביא לנו…
פרק 126 - ביס מקומי | יובי, אסנת ורויטל עם קולינריה ברמלה
Sep 1, 2024 • 00:55:02
פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם על קולינריה ברמלה. יחד עם אסנת גואטה ורויטל ארנון בירט דיברנו על כור היתוך קולינרי, על השוק העתיק בעיר, על המיקום האסטרטגי, על האותנטיות שלו, על הסיבה למחירים הנמוכים ולמה יש בו כמויות של לימונדה. המשכנו עם אוכל הודי יוצא דופן, עם תבלינים מיוחדים,…
פרק 125 - הפסקת יאמ | יובי, רוית ואסנת מדברות קולינריה
Aug 25, 2024 • 00:55:01
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם רוית ואסנת. התחלנו עם יוזמה חשובה ומרגשת ששמה במרכזה תוצרת מהצפון, עם אירועי חוף קולינריים מעניינים, עם ערב יפני תימני ועם המאפה מהעוטף שמחכה לכם בתל אביב. המשכנו עם מקום קוריאני חדש בחיפה, עם בר תאילנדי מסקרן, עם מסעדה איטלקית נהדרת, עם בר יין…
