עמוד הבית >> אמנות >> אוכל וקולינריה >> הפודקאסט: Yuvi Yam | קולינריה בישראל
יוצרים: יובל נחום - קולינריה בישראל
פרק 143 – הפסקת יאמ | יובי, אסנת ויעל מדברות קולינריה
פרק 142 – השף יונתן בורוביץ' | מסעדנות ופוליטיקה
פרק 141 – הפסקת יאמ | יובי, דניאל ועומר מדברים קולינריה
פרק 140 – יובי, אסנת ושרון עם קולינריה בשינקין
פרק 139 – הפסקת יאמ | יובי, יעל ותום מדברים קולינריה
פרק 138 – ביס מקומי | יובי, אסנת וצ'יקו עם קולינריה באור יהודה
פרק 137 – הפסקת יאמ | יובי, אסנת ויעל מדברות קולינריה
פרק 136 – השף עומרי זקהיים | עסק קולינרי ושירות מילואים פעיל
פרק 135 – הפסקת יאמ | יובי, יניב ורוית מדברים קולינריה
פרק 134 – ביס מקומי | יובי, אסנת ושירן עם קולינריה באשדוד
פרק 143 - הפסקת יאמ | יובי, אסנת ויעל מדברות קולינריה
Mar 23, 2025 • 01:09:12
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם אסנת גואטה ויעל שטוקמן. התחלנו עם מילון הבלוגריות של יעל, עם חג עדלאידע וההעדפות שלנו בכל הקשור לאוזני המן, עם מיזם הצלת מזון שהחל להציע תפריט אוכל מסקרן ועם בר הפיצות שסוף סוף קיבל הכרה בינלאומית. המשכנו עם הסיבה האמיתית להפיכת מסעדת צמח של…
פרק 142 - השף יונתן בורוביץ' | מסעדנות ופוליטיקה
Mar 9, 2025 • 01:13:18
השף יונתן בורוביץ׳ הוא השף של m25. היום נדבר על תחילת הדרך במטבח, על לימודי בישול יוקרתיים בניו יורק, על הקשר ללימודי היסטוריה וכלכלה ועל החזרה לארץ היישר לבניין הכנסת. נמשיך עם עבודה במסעדות נחשבות, עם פתיחת המסעדה הראשונה שלו, עם התמודדות עם ביקורות, עם הובלת טרנד הקראק פאי והעראייס,…
פרק 141 - הפסקת יאמ | יובי, דניאל ועומר מדברים קולינריה
Feb 23, 2025 • 01:01:48
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם דניאל צור ועומר שדמי מילר. התחלנו עם מנה שהסעירה אותי בתמחור חסר תקנה, עם התגובה הלא רשמית של המסעדה, עם חווית שירות חודרנית ועם הצד הקולינרי המסקרן שיחכה לנו במתחם הקניות הגדול במזרח התיכון. המשכנו עם מסעדה יפנית חיפאית שביקרתי בה, עם מסעדה איטלקית…
פרק 140 - יובי, אסנת ושרון עם קולינריה בשינקין
Feb 9, 2025 • 00:55:42
פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם על קולינריה ברחוב שינקין התל אביבי. יחד עם אסנת גואטה ושרון בן דוד דיברנו על ההתפתחות הקולינרית של הרחוב הכי תל-אביבי מאז ועד היום, על העסקים ששרדו לאורך השנים ועל אילו שהגדרנו כמוסדות. המשכנו עם פריצת המעדניות, עם קונדיטוריה מיוחדת שהתאימה את עצמה לרחוב,…
פרק 139 - הפסקת יאמ | יובי, יעל ותום מדברים קולינריה
Jan 26, 2025 • 00:56:21
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם יעל שטוקמן ותום לוי. התחלנו עם שיח סוער על הקונספט של ארוחת טעימות, עם ארוחות הוולנטיין שמתקרב, עם מגמה קולינרית יפנית וקלילה שמתעצמת בישראל, עם ראמן שהמלצנו לנסות ועם בר יין ישראלי שהוכתר לטוב בפריז. המשכנו עם המקומות בהם יעל אכלה לאחרונה, עם הקשר…
פרק 138 - ביס מקומי | יובי, אסנת וצ'יקו עם קולינריה באור יהודה
Jan 12, 2025 • 00:48:50
פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם על קולינריה באור יהודה. יחד עם אסנת גואטה וצ׳יקו קרוליצקי דיברנו על מעצמה קולינרית מהסוג שעדיין לא הכרנו, על השוני מהערים הגדולות והקולינריות בישראל ועל מוסדות ידועים הקיימים בעיר. המשכנו עם אוכל עיראקי, עם מאפיה יוצאת דופן, עם מטבח בוכרי מפורסם ומנות מיוחדות שאכלנו…
פרק 137 - הפסקת יאמ | יובי, אסנת ויעל מדברות קולינריה
Dec 29, 2024 • 00:58:19
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם אסנת גואטה ויעל שטוקמן. התחלנו עם התוכניות שלנו לסילבסטר, עם שף מוכר שעוזב את העסקים המוצלחים שלו לטובת עשייה בחול, עם שף ישראלי ומישלן שנשמר ועם הקשר בין חומוסיה לבין חנות קומיקס. המשכנו עם תופעת הסמאש בורגר, עם מסעדה חדשה בנחלת בנימין, עם טום…
פרק 136 - השף עומרי זקהיים | עסק קולינרי ושירות מילואים פעיל
Dec 15, 2024 • 01:08:56
השף עומרי זקהיים הוא השף של באן מי 13. היום נדבר על התמודדות כבעל עסק קולינרי שגם משרת במילואים, על תחילת הדרך במטבחים, על ההתמחות במסעדה הכי מדוברת, על העבודה הראשונה במטבח ועל חזרה לשורשים. נמשיך עם תקופה במסעדה מוכרת בירושלים, עם עבודה במסעדת רפאל ומה שבאמת קרה למסעדה, עם…
פרק 135 - הפסקת יאמ | יובי, יניב ורוית מדברים קולינריה
Dec 1, 2024 • 01:13:45
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם רוית דנינו והשף יניב גור אריה. התחלנו עם העונה האחרונה של מאסטר שף ומה שבאמת הפריע לי בה, עם אירועים קולינריים הקשורים ביהדות וישראליות, עם השף מאיר אדוני והעשייה שלו ברחבי העולם ועם כל מה שחדש בקבוצת מחניודה. המשכנו עם שף מישלן ישראלי שחשוב…
פרק 134 - ביס מקומי | יובי, אסנת ושירן עם קולינריה באשדוד
Nov 17, 2024 • 00:52:53
פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם על קולינריה באשדוד. יחד עם אסנת גואטה ושירן כהן שי דיברנו על מוסדות רבים שמאפיינים את העיר, על הבסיס הקולינרי המתבקש שבוודאות נוכל למצוא בה, על מלך הדגים, על מסעדת הדגים הטובה בארץ ועל מקום חדש ומסקרן שגם הוא מתעסק בדגים. המשכנו עם אוכל…
