עמוד הבית >> אמנות >> אוכל וקולינריה >> הפודקאסט: Yuvi Yam | קולינריה בישראל
יוצרים: יובל נחום - קולינריה בישראל
פרק 45 – השף רועי סופר | ייעוץ קולינרי ברחבי העולם
פרק 44 – הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
פרק 43 – השף הלל תווקולי | זהות קולינרית ייחודית המשלבת תרבויות מהעולם
פרק 42 – השפית שיראל ברגר | קולינריה חכמה סביב פירות וירקות
פרק 41 – השף רן פולק | הכשרת דור העתיד של הקולינריה הישראלית
פרק 40 – הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
פרק 39 – השף קונדיטור עופר בן נתן | קונדיטוריה מצליחה לצד יצירתיות של קינוחי מסעדות
פרק 38 – השף בנצי ארבל | הדרך אל האושר
פרק 37 – השף שניר אנג סלע | טיפוס מרשים אל הפסגות הקולינריות של ניו יורק
פרק 36 – השף מתן אברהמס | הכל על בשר
פרק 45 - השף רועי סופר | ייעוץ קולינרי ברחבי העולם
Feb 12, 2023 • 01:00:19
השף רועי סופר הוא יועץ קולינרי למסעדות רבות ברחבי העולם. היום הוא יספר לנו על החשיפה למטבח האסיאתי, איתה גם על התקופה שגר ביפן והמטבח המרתק שהכיר במהלך התקופה הזאת. הוא ידבר גם על המעבר הלא צפוי לניו יורק ועל העבודה במסעדות נחשבות עם מטבחים שונים ומיוחדים, כפי שחווה במסעדת…
פרק 44 - הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
Feb 5, 2023 • 01:09:00
כל חודש נעשה ביחד הפסקת יאמ ונדבר על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית. ביחד עם השף דין שושני והשף עידן פיינבורג (פנדה), נדבר על מקומות חדשים שנפתחו לאחרונה, על הדירוג של פיפטי בסט שהסעיר את עולם הקולינריה, זה יוביל אותנו להסתכל לרגע גם על הדירוגים עצמם בהשוואה לשנה שעברה,…
פרק 43 - השף הלל תווקולי | זהות קולינרית ייחודית המשלבת תרבויות מהעולם
Jan 29, 2023 • 01:00:51
השף הלל תווקולי הוא השף של המסעדות אנימאר ודריה. היום הוא יספר לנו על לימודי בישול יוקרתיים באנגליה ועל סטאז׳ים בחו״ל. בהמשך גם על עבודה במסעדות נחשבות בלונדון ובספרד, ומשם על החזרה לארץ ועל הכניסה לעמדות הסו שף והשף במהירות מרשימה. תהיה גם נגיעה בהרברט סמואל ושיח על היצירתיות שדרכה…
פרק 42 - השפית שיראל ברגר | קולינריה חכמה סביב פירות וירקות
Jan 22, 2023 • 00:56:16
השפית שיראל ברגר היא השפית של מסעדת אופא. היום היא תספר לנו על הכניסה למטבח, על לימודים בניו יורק, על ההחלטה לאתגר את עצמה ולבחור את הפירות והירקות כחומרי הגלם המרכזיים שלה, על שותפות קולינרית מוצלחת בתוך המשפחה, כמובן שגם על ההקמה של המסעדה שלה שאני כל כך אוהבת, אופא,…
פרק 41 - השף רן פולק | הכשרת דור העתיד של הקולינריה הישראלית
Jan 15, 2023 • 00:44:22
השף רן פולק הוא מנהל מגמת הבישול בבית הספר לקולינריה בישולים. היום הוא יספר לנו על הבחירה במקצוע, על הכניסה למסעדות המצליחות של רותי ברודו, על החלטה לצאת ללימודי בישול בניו יורק, על החזרה והמעבר בין המסעדות הנחשבות בישראל ועל הרצון לתמוך בדור העתיד של הקולינריה הישראלית ולהוות גורם משמעותי…
פרק 40 - הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
Jan 8, 2023 • 01:11:32
כל חודש נעשה ביחד הפסקת יאמ ונדבר על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית.ביחד עם השף דין שושני והשף עידן פיינבורג (פנדה),נדבר על ביקורות שנכתבו והסעירו את הרשת, על הגבלת זמן לשולחן, על מסעדה חדשה שריגשה אותנו, על פרס בינלאומי מרגש למסעדנית ישראלית ועל מסעדה חדשה במלון בוטיק בצפון, נמשיך…
פרק 39 - השף קונדיטור עופר בן נתן | קונדיטוריה מצליחה לצד יצירתיות של קינוחי מסעדות
Jan 1, 2023 • 00:45:48
השף קונדיטור עופר בן נתן הוא השף קונדיטור של מסעדת פופ אנד פופ ופופ אנד פופ בייקרי. היום הוא יספר לנו על לימודי קונדיטוריה שחווה, על העבודה הראשונה בקונדיטוריית דלאל, על המעבר למסעדת ניטן תאי ולעולם של קינוחי מסעדות לצד ניהול קונדיטוריה, על החבירה לשף שחף שבתאי, על ניצול זמן…
פרק 38 - השף בנצי ארבל | הדרך אל האושר
Dec 25, 2022 • 01:10:34
השף בנצי ארבל הוא השף של המסעדות כפרה מיו וקלבריה. היום הוא יספר לנו על לימודים מעבר לים בכמה מוסדות שונים, על העבודה במסעדות המיתולוגיות ביותר בקולינריה הישראלית, על ההחלטה לחפש את האושר ולמצוא אותו במסעדות בבעלותו, על הרצון לפתוח את מפגש אושר והכל כדי להכין פלאפל, על הקורונה ששינתה…
פרק 37 - השף שניר אנג סלע | טיפוס מרשים אל הפסגות הקולינריות של ניו יורק
Dec 18, 2022 • 00:54:34
השף שניר אנג סלע הוא השף של מסעדת גוז’ ודניאל. היום הוא יספר לנו על לימודי קולינריה מרתקים, על עבודה במסעדות הנחשבות בניו יורק, על לימודי אפיית לחם שקיבל במתנה, על ההחלטה לחזור לארץ אחרי יותר מעשור, על הכניסה לתפקיד השף של רשת המבורגרים, על ההחלטה להיכנס למסעדת גוז’ ודניאל…
פרק 36 - השף מתן אברהמס | הכל על בשר
Dec 11, 2022 • 00:45:20
השף מתן אברהמס הוא השף של מסעדת הדסון. היום הוא יספר לנו על הכניסה למטבח בפעם הראשונה, על חוויות שעבר מעבר לים, על חזרה לארץ למסעדת אודאון, על ההחלטה להיכנס לתפקיד רגוע יותר שגם גרם לו לרצות להיכנס בהמשך למסעדת הדסון ולהפוך אותה למעצמה של בשר ולהתחיל בחקר מתמיד של…
