עמוד הבית >> אמנות >> אוכל וקולינריה >> הפודקאסט: Yuvi Yam | קולינריה בישראל
יוצרים: יובל נחום - קולינריה בישראל
פרק 40 – הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
פרק 39 – השף קונדיטור עופר בן נתן | קונדיטוריה מצליחה לצד יצירתיות של קינוחי מסעדות
פרק 38 – השף בנצי ארבל | הדרך אל האושר
פרק 37 – השף שניר אנג סלע | טיפוס מרשים אל הפסגות הקולינריות של ניו יורק
פרק 36 – השף מתן אברהמס | הכל על בשר
פרק 35 – הפסקת יאמ | עדן, יובל וקולירני מדברים על כל מה שחשוב בקולינריה הישראלית
פרק 34 – השף גל בן משה | הבחירה בברלין והדרך המרגשת לכוכבים
פרק 33 – השף קונדיטור איילת הרפז | קונדיטוריה פורצת דרך
פרק 32 – השף אסף שטרן | ערכי המטבח והדרך לצבירת ידע קולינרי
פרק 31 – השף ניר מסיקה | כתית, ניו יורק וחזרה אמיצה לשורשים
פרק 40 - הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
Jan 8, 2023 • 01:11:32
כל חודש נעשה ביחד הפסקת יאמ ונדבר על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית.ביחד עם השף דין שושני והשף עידן פיינבורג (פנדה),נדבר על ביקורות שנכתבו והסעירו את הרשת, על הגבלת זמן לשולחן, על מסעדה חדשה שריגשה אותנו, על פרס בינלאומי מרגש למסעדנית ישראלית ועל מסעדה חדשה במלון בוטיק בצפון, נמשיך…
פרק 39 - השף קונדיטור עופר בן נתן | קונדיטוריה מצליחה לצד יצירתיות של קינוחי מסעדות
Jan 1, 2023 • 00:45:48
השף קונדיטור עופר בן נתן הוא השף קונדיטור של מסעדת פופ אנד פופ ופופ אנד פופ בייקרי. היום הוא יספר לנו על לימודי קונדיטוריה שחווה, על העבודה הראשונה בקונדיטוריית דלאל, על המעבר למסעדת ניטן תאי ולעולם של קינוחי מסעדות לצד ניהול קונדיטוריה, על החבירה לשף שחף שבתאי, על ניצול זמן…
פרק 38 - השף בנצי ארבל | הדרך אל האושר
Dec 25, 2022 • 01:10:34
השף בנצי ארבל הוא השף של המסעדות כפרה מיו וקלבריה. היום הוא יספר לנו על לימודים מעבר לים בכמה מוסדות שונים, על העבודה במסעדות המיתולוגיות ביותר בקולינריה הישראלית, על ההחלטה לחפש את האושר ולמצוא אותו במסעדות בבעלותו, על הרצון לפתוח את מפגש אושר והכל כדי להכין פלאפל, על הקורונה ששינתה…
פרק 37 - השף שניר אנג סלע | טיפוס מרשים אל הפסגות הקולינריות של ניו יורק
Dec 18, 2022 • 00:54:34
השף שניר אנג סלע הוא השף של מסעדת גוז' ודניאל. היום הוא יספר לנו על לימודי קולינריה מרתקים, על עבודה במסעדות הנחשבות בניו יורק, על לימודי אפיית לחם שקיבל במתנה, על ההחלטה לחזור לארץ אחרי יותר מעשור, על הכניסה לתפקיד השף של רשת המבורגרים, על ההחלטה להיכנס למסעדת גוז' ודניאל…
פרק 36 - השף מתן אברהמס | הכל על בשר
Dec 11, 2022 • 00:45:20
השף מתן אברהמס הוא השף של מסעדת הדסון. היום הוא יספר לנו על הכניסה למטבח בפעם הראשונה, על חוויות שעבר מעבר לים, על חזרה לארץ למסעדת אודאון, על ההחלטה להיכנס לתפקיד רגוע יותר שגם גרם לו לרצות להיכנס בהמשך למסעדת הדסון ולהפוך אותה למעצמה של בשר ולהתחיל בחקר מתמיד של…
פרק 35 - הפסקת יאמ | עדן, יובל וקולירני מדברים על כל מה שחשוב בקולינריה הישראלית
Dec 4, 2022 • 01:08:14
כל חודש נעשה ביחד הפסקת יאמ ונדבר על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית.ביחד עם השפית עדן דוד והשף לירן זויסה,נדבר על מתחם אוכל שהפך לכשר,על שתי מסעדות מעולות שנסגרו וגם על מקומות שנפתחו,ביניהם מסעדת רושפלד החדשה של השף יונתן רושפלד,שיגיע לספר קצת על מה שמחכה לנו שם,ולמה השף גיא…
פרק 34 - השף גל בן משה | הבחירה בברלין והדרך המרגשת לכוכבים
Nov 27, 2022 • 01:09:24
השף גל בן משה הוא השף הישראלי השני שקיבל כוכב מישלן בעולם. היום הוא יספר לנו על תחילת קריירת הבישול שלו, על תובנות שקיבל במסעדות הרבות שעבר דרכן, על עבודה בלונדון ובארה״ב, על חזרה לארץ וחיפוש היעד הבא, על ההחלטה לפתוח מסעדה ראשונה בברלין, לקבל הכרה, לסגור אותה ולפתוח מסעדה…
פרק 33 - השף קונדיטור איילת הרפז | קונדיטוריה פורצת דרך
Nov 20, 2022 • 00:56:25
השף קונדיטור איילת הרפז היא הישראלית הראשונה שעבדה במסעדת המישלן פאט דאק. היום היא תספר לנו על הזיקה לעולם הקונדיטוריה, על ההחלטה ללמוד אותו באופן מקצועי ולאחר מכן להיכנס לעבוד במסעדות הנחשבות בישראל, על הקונדיטוריה עוצרת הנשימה שמצאה בפריז, על הכניסה למסעדה היוקרתית פאט דאק, על המעבר לקליפורניה והעבודה בפרנץ׳…
פרק 32 - השף אסף שטרן | ערכי המטבח והדרך לצבירת ידע קולינרי
Nov 13, 2022 • 01:03:09
השף אסף שטרן הוא השף של מסעדת מסה. היום הוא יספר לנו על ההתקדמות המהירה במטבח, על ההחלטה לחזור צעד אחורה כדי לצבור עוד ידע, על החבירה לשף מושיק רוט ולמסעדת שני כוכבי המישלן שלו, על החזרה לארץ והעבודה בכתית ובמזללה, על ההקמה של אברטו, המסעדה הראשונה שבה זכה לקבוע…
פרק 31 - השף ניר מסיקה | כתית, ניו יורק וחזרה אמיצה לשורשים
Nov 6, 2022 • 01:02:04
השף ניר מסיקה הוא השף של מסעדת תמנע התל אביבית. היום הוא יספר לנו על הכניסה למטבח, על ההחלטה ללמוד בישול בבית ספר בישולים, על הכניסה לכתית ובהמשך למזללה, על ההחלטה להגשים את החלום הקולינרי בניו יורק, על פתיחת המסעדה הראשונה שלו זיזי לימונה, על פתיחת תמנע הניו יורקית, על…
