עמוד הבית >> אמנות >> אוכל וקולינריה >> הפודקאסט: Yuvi Yam | קולינריה בישראל
יוצרים: יובל נחום - קולינריה בישראל
פרק 124 – השף אליעד דנון | החזרה למקורות
פרק 123 – הפסקת יאמ | יובי, פנדה ותום מדברים קולינריה
פרק 122 – ביס מקומי | יובי, אסנת וטלי עם קולינריה בפרדס חנה כרכור
פרק 121 – הפסקת יאמ | יובי, יניב ורוית מדברים קולינריה
פרק 120 – השף ענר בן רפאל פורמן | תריסר ולא אחרת
פרק 119 – הפסקת יאמ | יובי, פנדה ויעל מדברים קולינריה
פרק 118 – ביס מקומי | יובי, אסנת וגיל עם קולינריה בנווה שאנן
פרק 117 – הפסקת יאמ | יובי, פנדה ויעל מדברים קולינריה
פרק 116 – השף קונדיטור קרן קדוש | מעצמת קונדיטוריה ירושלמית
פרק 115 – הפסקת יאמ | יובי, פנדה ויעל מדברים קולינריה
פרק 124 - השף אליעד דנון | החזרה למקורות
Aug 18, 2024 • 01:14:15
השף אליעד דנון הוא השף של מסעדת אונזה. היום נדבר על הילדות במטבח של סבתא, על הכניסה הראשונה למטבח מקצועי, על החיבור למטבח של מאיר אדוני, על הכניסה המרגשת למטבח של מסעדת המזללה ועל מה שגורם לו לפטר טבחים. נמשיך עם הסיבה לסגירת המזללה, על החזרה למטבח כשר, על המעבר…
פרק 123 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה ותום מדברים קולינריה
Aug 11, 2024 • 01:02:46
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ותום. התחלנו עם עסק קולינרי שהצליח לעצבן אותי, עם תערוכה קולינרית מרגשת שחייבים להכיר ועם המקומות שפנדה אכל בהם לאחרונה. המשכנו עם בראנץ׳ של שף שהוא אמן, עם המסעדה שככל הנראה תקבל מישלן, עם אחות תאומה חדשה למסעדה ישראלית בלונדון, עם חוויה לא…
פרק 122 - ביס מקומי | יובי, אסנת וטלי עם קולינריה בפרדס חנה כרכור
Aug 4, 2024 • 00:56:21
פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם על קולינריה בפרדס חנה כרכור. יחד עם אסנת גואטה וטלי אשחר גוטליב דיברנו על שינוי האוכלוסיה באזור שהובילה להתאמת קולינריה ייחודית, על מוסדות קולינריים באזור, ביניהם חומוס שמוכר בכל הארץ, סמבוסק שליווה אותי בצעירותי, מעדניית הנקניקים שפרצה דרך ופלאפל עם פיתות תימניות שלא תוכלו…
פרק 121 - הפסקת יאמ | יובי, יניב ורוית מדברים קולינריה
Jul 28, 2024 • 01:02:04
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם יניב ורוית. התחלנו עם הפופ אפ המסקרן של השנה, איפה הוא יתקיים ואיזה אוכל יחכה לכם בו, עם חדשות מסקרנות הקשורות למסעדת OCD ועם ארוחה טעימה שרווית חוותה בבאר שבע. המשכנו עם פסטיבל כשר ושווה בשרון, עם מקום מוצלח שנפתח כעת גם בשעות הערב,…
פרק 120 - השף ענר בן רפאל פורמן | תריסר ולא אחרת
Jul 21, 2024 • 00:59:56
השף ענר בן רפאל פורמן הוא השף של מסעדת תריסר. היום נדבר על התואר סוגר המסעדות הטוב בישראל, על עתידות למסעדת תריסר, על הכניסה בפעם הראשונה למטבח ועל היצירתיות יוצאת הדופן. נמשיך עם האהבה לירקות, עם הקשר עם השף רן שמואלי והכניסה לקייטרינג שלו, עם אירועים מיוחדים שהוביל, עם הגישה…
פרק 119 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה ויעל מדברים קולינריה
Jul 14, 2024 • 01:00:38
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ויעל שטוקמן. התחלנו עם סגירות מצערות, עם הסיבות לסגירת הפופ אנד פופ בייקרי, עם מנות שלא נשכח מאנימאר ומטרלו, עם רשת אמריקאית שחזרה לארץ ועם הסיבות לכישלונן של רשתות בינלאומיות בארץ. המשכנו עם ידיעה על השף אייל שני שפחות ריגשה אותי, עם כל…
פרק 118 - ביס מקומי | יובי, אסנת וגיל עם קולינריה בנווה שאנן
Jul 7, 2024 • 00:48:13
פרק חדש של סדרת פרקים חדשה בשם ביס מקומי, בה נאפיין קולינרית אזורים גיאוגרפיים שונים בישראל, והפעם את שכונת נווה שאנן בתל אביב, צ׳יינה טאון של ישראל. יחד עם אסנת גואטה וגיל גוטקין דיברנו על השינוי הסוציו אקונומי בשכונה לאורך השנים, על שתי החלטות משמעותיות שחרצו את גורלה, על הבסיס…
פרק 117 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה ויעל מדברים קולינריה
Jun 30, 2024 • 01:20:22
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ויעל שטוקמן. התחלנו עם חדשות מרעישות בעולמות הפסט פוד, עם הדיון החשוב מכולם – צ׳יפס או פוטטוס ועם בראנץ׳ חדש בתל אביב. המשכנו עם מסעדה מסקרנת שנפתחה בפתח תקווה, עם פסטיבל ירושלמי שווה שמחכה לכם בחודש יולי, עם דרכים לתמיכה בעסקי קולינריה ברמת…
פרק 116 - השף קונדיטור קרן קדוש | מעצמת קונדיטוריה ירושלמית
Jun 23, 2024 • 00:53:42
השף קונדיטור קרן קדוש היא השף קונדיטור של קדוש בירושלים. היום היא תספר לנו על ההתמודדות עם צמיחת הקונדיטוריות בישראל, על הדרך להישאר אטרקטיביים גם כשמדובר במוסד של שנים, על הכניסה לעולם הקונדיטוריה ועל העבודה היומיומית עם בעלה איציק קדוש. נמשיך עם הלימודים אצל אסטלה, עם הסיפור מאחורי הסופגניות הצבאיות,…
פרק 115 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה ויעל מדברים קולינריה
Jun 16, 2024 • 01:12:16
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ויעל שטוקמן. התחלנו עם הכרזה על טרנד קולינרי חדש לתקופה הקרובה, עם מקום שכולו שיפודים, עם טרנד אחר שכבר מיצינו מזמן, עם פנדה ועממי היי קלאס ועם ערב סיני יוצא דופן שכדאי לנסות. המשכנו עם מסעדה שהתחדשה בשף מוכשר, עם פסטיבל קולינרי איכותי…
