עמוד הבית >> אמנות >> אוכל וקולינריה >> הפודקאסט: Yuvi Yam | קולינריה בישראל
יוצרים: יובל נחום - קולינריה בישראל
פרק 90 – תפריט טעימות | יובי ועז מדברים על קובה
פרק 89 – הפסקת יאמ | יובי, יניב ודוד מדברים קולינריה
פרק 88 – תפריט טעימות | יובי ועז מדברים על פאי רועים
פרק 87 – הפסקת יאמ | יובי, פנדה ומתי מדברים קולינריה
פרק 86 – הבלוגר עוז תלם | מאמן המטבח
פרק 85 – הפסקת יאמ | יובי, יניב ודוד מדברים קולינריה
פרק 84 – השף רנן בלומנרייך קומטה | סודות המטבח היפני
פרק 83 – מנה מאיטליה | יובי ובנצי מדברים קולינריה
פרק 82 – מנות קרב | יוזמה חקלאית חדשנית
פרק 81 – מנות קרב | בשורה חדשה של חלבון ללוחמים
פרק 90 - תפריט טעימות | יובי ועז מדברים על קובה
Dec 24, 2023 • 00:32:11
פרק נוסף של תפריט טעימות בו נעמיק הפעם בעולם העצום של הקובה. ביחד עם הבלוגר עז תלם, נדבר על איך מבטאים נכון את שם המנה, מה זה בעצם קובה ומהם העקרונות הבסיסיים שלה. נמשיך עם הגרסאות השונות שקיימות, עם הופעתה במיקומים גיאוגרפיים שונים, עם ההכרעה לגבי הקובה של איזו סבתא…
פרק 89 - הפסקת יאמ | יובי, יניב ודוד מדברים קולינריה
Dec 17, 2023 • 01:11:46
פרק נוסף של הפסקת יאמ בגרסת המלחמה בו נדבר על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית גם בתקופה הזאת. ביחד עם השף יניב גור אריה ויו״ר העמותה הישראלית לתרבות קולינרית דוד קישקה התחלנו לדבר על בשורות מרגשות מעבר לים, על מסעדה כשרה ברשימה מכובדת בארה״ב, על מסעדות שהפתיעו אותנו עם…
פרק 88 - תפריט טעימות | יובי ועז מדברים על פאי רועים
Dec 10, 2023 • 00:30:01
תגידו שלום לסדרת פרקים חדשה בפודקאסט, תפריט טעימות, בה בכל פרק נצלול עמוק לתוך מנה שנרצה לחקור ולהכיר, ואולי בהמשך גם להכין. את הפרק הראשון נתחיל עם מנה שמתאימה מאוד לתקופה שבה אנחנו זקוקים להמון נחמה, פאי רועים. ביחד עם הבלוגר עז תלם, נדבר על איך האיחוד ההיסטורי בין בריטניה…
פרק 87 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה ומתי מדברים קולינריה
Dec 3, 2023 • 00:52:08
פרק נוסף של הפסקת יאמ בגרסת המלחמה בו נדבר על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית גם בתקופה הזאת. ביחד עם פנדה והשף מתי נקש התחלנו לדבר על המקום החדש של השפית נאיפה מולא, על מה שמרגש את הסועדים בימים אלו, על שתי המסעדות החדשות שהשף אסף גרניט פתח בפריז…
פרק 86 - הבלוגר עוז תלם | מאמן המטבח
Nov 26, 2023 • 00:56:19
הבלוגר עוז תלם יספר לנו היום על העשייה בתקופה הנוכחית, על הבלוג שפתח לפני עשור על ריאליטי מפתיע בו השתתף, על לימודי בישול ועל העבודה כטבח. נדבר גם על הסיבה שהובילה אותו לפתוח את הבלוג, על תחילת הדרך בכתיבה על אוכל, על העבודה בנענע 10, על תוכן שיווקי ועל הדרך…
פרק 85 - הפסקת יאמ | יובי, יניב ודוד מדברים קולינריה
Nov 19, 2023 • 01:11:23
פרק נוסף של הפסקת יאמ בגרסת המלחמה בו נדבר על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית גם בתקופה הזאת. ביחד עם השף יניב גור אריה ויו״ר העמותה לתרבות קולינרית דוד קישקה, התחלנו לדבר על ההתמודדות הכלכלית של בעלי מסעדות יהודים וישראלים, על הציפייה מארגונים קולינריים להגיב כלפי תמיכה בארגון הטרור…
פרק 84 - השף רנן בלומנרייך קומטה | סודות המטבח היפני
Nov 18, 2023 • 00:51:45
השף רנן בלומנרייך קומטה יספר לנו היום מהי ההגדרה שלו לאוכל יפני, מה הדעה שלו על מטבח יפני פיוז׳ן, מהם החוקים להכנת סושי, מהם הדגשים לארוחה יפנית מסורתית ומהו הסדר המקובל לארוחה יפנית. נדבר גם על החיבור המוקדם למטבח היפני, על תחילת הדרך הלא צפויה במטבח, על תקופה במסעדת רפאל…
פרק 83 - מנה מאיטליה | יובי ובנצי מדברים קולינריה
Nov 18, 2023 • 00:59:23
תגידו שלום לפרק נוסף של מנה מאיטליה, וגם הפעם ביחד עם השף בנצי ארבל נדבר על קולינריה בעיר רומא ונצא לטיול קולינרי מודרך עם בנצי. נתחיל אותו עם שכונת פועלים שמחייבת ביקור, עם שוק שמזכיר את התחנה המרכזית בתל אביב, עם מה שנוכל למצוא בו ולמה חשוב לבקר בו. משם…
פרק 82 - מנות קרב | יוזמה חקלאית חדשנית
Oct 29, 2023 • 00:32:36
פרק אחרון בסדרת הפרקים המיוחדת, מנות קרב, עם קולות אנשי הקולינריה במלחמת חרבות ברזל שמשתפים בתמיכה בעורף ובחזית, בסיפורים, בעשייה ובאחדות המרגשת של עם ישראל ברגעי המשבר. נתחיל עם השפית אביבית פריאל שתספר על הפיכת המטבח הביתי למטבח שמכין מאות כריכים וסלטים ביום לתרומות ועל התמיכה הקולינרית בחתונה של מפקד…
פרק 81 - מנות קרב | בשורה חדשה של חלבון ללוחמים
Oct 22, 2023 • 01:00:35
פרק נוסף בסדרת הפרקים המיוחדת, מנות קרב, עם קולות אנשי הקולינריה במלחמת חרבות ברזל שמשתפים בתמיכה בעורף ובחזית, בסיפורים, בעשייה ובאחדות המרגשת של עם ישראל ברגעי המשבר. נתחיל עם השף גולן גורפינקל שסיפר על ההירתמות המיידית, על מערך עצום שהקימו אשר מפיק עשרות אלפי מנות ותרומות, על הצורך והציפייה למעורבות…
