עמוד הבית >> אמנות >> אוכל וקולינריה >> הפודקאסט: Yuvi Yam | קולינריה בישראל
יוצרים: יובל נחום - קולינריה בישראל
פרק 114 – תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על טחינה
פרק 113 – הפסקת יאמ | יובי, יניב ורוית מדברים קולינריה
פרק 112 – השף זכאי חוג’ה | המסעדה הכשרה הטובה בישראל
פרק 111 – הפסקת יאמ | יובי, פנדה ותום מדברים קולינריה
פרק 110 – תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על עלי גפן ממולאים
פרק 109 – הפסקת יאמ | יובי, יניב ורווית מדברים קולינריה
פרק 108 – השפית תמר כהן צדק | קולינריה רומנטית
פרק 107 – הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
פרק 106 – תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על חומוס
פרק 105 – הפסקת יאמ | יובי, יניב ותום מדברים קולינריה
פרק 114 - תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על טחינה
Jun 9, 2024 • 01:03:26
פרק נוסף של תפריט טעימות על טחינה. ביחד עם השף יניב גור אריה נדבר על מקור מרבית זרעי השומשום המתאימים לייצור טחינה, על הקשר של השף אלעזר טמנו לתהליך ועל פעולות של מדינת ישראל לטובת הפקת הטחינה. נמשיך עם התהייה לגבי היותה של הטחינה חלק ממטבח מקומי או לא, עם…
פרק 113 - הפסקת יאמ | יובי, יניב ורוית מדברים קולינריה
Jun 2, 2024 • 01:00:29
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם יניב גור אריה ורוית דנינו. התחלנו עם תפריט מסקרן שנכנס לרשת מוכרת, עם ההצעות שלנו למנות שכדאי להכין בתוך טוסט, עם אירועי יין מעניינים שמתקיימים בשבועות הקרובים ועם היין שאנחנו מעדיפים. המשכנו עם חדשות טעימות לימי שבת, עם התחביב המוזר שלי ושל דולב, עם…
פרק 112 - השף זכאי חוג'ה | המסעדה הכשרה הטובה בישראל
May 26, 2024 • 00:40:08
השף זכאי חוג׳ה הוא השף של המסעדות ג׳קו סטריט וסופר המזרח. היום הוא יספר לנו על הכניסה למטבח, על ההשפעה של שוק מחנה יהודה ועל עבודה במסעדות נחשבות בירושלים. נמשיך עם הבחירה במטבח הכשר, עם מאכלים לא כשרים שאכל, עם פתיחת מסעדת ג׳קו סטריט לראשונה, עם בחירת השם למסעדה ועם…
פרק 111 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה ותום מדברים קולינריה
May 19, 2024 • 00:58:45
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ותום לוי. התחלנו עם מסעדה שחזרה סוף סוף לפעילות מאז המלחמה, עם מסעדה חדשה ושווה ועם מסעדה במיקום מפתיע שקיבלה כוכב מישלן. המשכנו עם ארוחת בוקר מעולה שאכלתי, עם בייקרי חדש שמייצר את הכל במקום, אפילו את הגלידות, עם הסיבוב הקולינרי של פנדה…
פרק 110 - תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על עלי גפן ממולאים
May 12, 2024 • 01:02:13
פרק נוסף של תפריט טעימות על עלי גפן ממולאים. ביחד עם השף יניב גור אריה, נדבר על המקומות בהם נוכל לקנות עלי גפן טריים ומשומרים, על הדרך לבחור עלי גפן המתאימים למנת ממולאים ועל הדרך לשמר אותם. נמשיך עם ההגיון הקולינרי מאחורי מנות ממולאים, עם הפעם הראשונה בה פגשנו מנת…
פרק 109 - הפסקת יאמ | יובי, יניב ורווית מדברים קולינריה
May 5, 2024 • 01:04:16
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם יניב גור אריה ורווית דנינו. התחלנו עם רשת מוכרת שהחלה במהלך לא שגרתי, עם מסעדה ראשונה מסוגה שנפתחה בארץ ועם פודטק מהפכני שכל מה שמוביל אותו הוא טעם שכולנו אוהבים. המשכנו עם המשמעות של קוקומי, עם דעה קצת אחרת של רווית על מקומות בחיפה,…
פרק 108 - השפית תמר כהן צדק | קולינריה רומנטית
Apr 28, 2024 • 00:57:54
השפית תמר כהן צדק היא השפית של מסעדת קוצ׳ינה הס 4. היום היא תספר לנו על הכניסה הראשונה למטבח, על התקופה הארוכה בה גרה באיטליה, על הסטאז׳ שהשפיע עליה עד היום ועל המסעדות שעבדה בהן בכל רחבי איטליה. נמשיך עם ההחלטה לחזור לארץ, עם פתיחת הקייטרינג שלה, עם ההיכרות המשמעותית…
פרק 107 - הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
Apr 21, 2024 • 01:01:15
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם דין שושני ופנדה. התחלנו עם כל הפרטים על המקום החם הבא בתל אביב, עם הטקס שחתם את חודש המטבח הישראלי, עם הרגעים המרגשים, עם הפרצופים החסרים ועם זכיות שהיינו רוצים לראות בפעם הבאה. המשכנו עם כתבנו ביפן שהגיע עם חדשות מרעישות על מקום חדש…
פרק 106 - תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על חומוס
Apr 14, 2024 • 00:55:23
פרק נוסף של תפריט טעימות על מנת החומוס. ביחד עם השף יניב גור אריה, נדבר על המקום והזמן בו הופיעה לראשונה, על גרגרים המומלצים ביותר להכנתה, על הזן העיקרי בישראל ועל הסיבה להכנת המנה מגרגרים קטנים. נמשיך עם הזמן המומלץ להשריית הגרגרים, עם סוג הסיר בו נשתמש, עם תפקיד הסודה…
פרק 105 - הפסקת יאמ | יובי, יניב ותום מדברים קולינריה
Apr 7, 2024 • 01:08:12
פרק נוסף של הפסקת יאמ עם יניב גור אריה ותום לוי. התחלנו את הפרק עם נזיפה חשובה, עם קבוצת המסעדות שמראה סימנים של מטבח כשר, עם שף מישלן שנכנס למסעדה כשרה בישראל ועם פופ אפ איטלקי מגניב של יקב ישראלי. המשכנו עם תקן חי בריא, עם סגירות של מסעדות שנויות…
