עמוד הבית >> אמנות >> אוכל וקולינריה >> הפודקאסט: Yuvi Yam | קולינריה בישראל
יוצרים: יובל נחום - קולינריה בישראל
פרק 55 – השף תומר רוזנפלד | השף המבטיח של השנה
פרק 54 – השף קונדיטור אלון שבו | הדרך להקמת אימפריית קונדיטוריה
פרק 53 – השף כפיר ינין | קולינריה ואווירה
פרק 52 – הפסקת יאמ | יובי, דין, פנדה, אורן ומאזיני הפודקאסט מדברים קולינריה בארוחת יאמ
פרק 51 – האופה אסף בוזנק | הכל על לחם
פרק 50 – השף יניב גור אריה | חקר אינסופי של קולינריה מקומית ועונתית
פרק 49 – השף תום לוי | ניצחון, שגשוג כלכלי ודרך מאתגרת להשגתם
פרק 48 – השף ינון אלעל | קולינריה בין ירושלים לתל אביב
פרק 47 – הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
פרק 46 – השפים דניאל צור ועומר שדמי מילר | שפים שותפים והגשמת חלום קולינרי ייחודי
פרק 55 - השף תומר רוזנפלד | השף המבטיח של השנה
Apr 16, 2023 • 00:55:59
השף תומר רוזנפלד הוא השף של מסעדת רדלר. היום הוא יספר לנו על הכניסה למטבח, על לימודי בישול בבית הספר לקולינריה בישולים ועל הסטאז’ הראשון שחווה בלה רג’אנס עם השף דוד ביטון. נמשיך עם תחילת הדרך במטבח כשר, עם המעבר לתל אביב והכניסה למטבח של מסעדת יפו תל אביב, אותו ניהל…
פרק 54 - השף קונדיטור אלון שבו | הדרך להקמת אימפריית קונדיטוריה
Apr 9, 2023 • 01:05:01
השף קונדיטור אלון שבו יספר לנו על הכניסה למטבח במסעדת שולחן של השף עומר מילר, משם על המעבר לעמדת הקונדיטוריה במסעדה שהובילה אותו ללמוד קונדיטוריה באופן מקצועי. נדבר על תחילת הדרך בעולם הסדנאות, אותן הוא מעביר עד היום. כאשר הן החלו להתקיים במקביל לעבודה במסעדה ולימודי רפואת שיניים. נמשיך עם…
פרק 53 - השף כפיר ינין | קולינריה ואווירה
Apr 2, 2023 • 00:44:13
השף כפיר ינין הוא השף של מסעדת אמש.היום הוא יספר לנו על הכניסה הראשונה למטבח מקצועי, על הסטאז׳ המרגש במסעדת כתית, שהוביל אותו לעבודה הנחשקת במסעדת המזללה ולתקופה מאתגרת מאוד בקריירה. נדבר גם על התקופה שהגיעה לאחר מכן במסעדת קוואטרו שבדיוק נפתחה, ועל הרגעים שבהם החליט לקחת הפסקה ולחזור אחורה…
פרק 52 - הפסקת יאמ | יובי, דין, פנדה, אורן ומאזיני הפודקאסט מדברים קולינריה בארוחת יאמ
Mar 28, 2023 • 01:06:00
כמו שאתם יודעים כל חודש אנחנו עושים ביחד הפסקת יאמ ומדברים על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית, והפעם הקלטנו את הפרק במסעדת אולה של השף אורן אסידו, באירוע ארוחת יאמ הראשון של הפודקאסט. ביחד עם השף דין שושני, השף עידן פיינבורג (פנדה), השף אורן אסידו ומאזינים שחיים קולינריה והגיעו…
פרק 51 - האופה אסף בוזנק | הכל על לחם
Mar 26, 2023 • 00:58:58
האופה אסף בוזנק הוא מרצה בקורס הלחם של בית הספר לקולינריה בישולים. היום הוא יספר לנו על השתלמויות יוקרתיות שחווה בעולם, בתחום אפיית הלחם, ועל הכניסה המקרית לתחום הקולינריה. ניגע גם במעבר מעולם התקשורת לעולם של מכירת אוכל חם, פתיחת קייטרינג והעמדת מסעדת פועלים מצליחה. נדבר על ההבנה שהוא רוצה…
פרק 50 - השף יניב גור אריה | חקר אינסופי של קולינריה מקומית ועונתית
Mar 19, 2023 • 00:57:56
להרשמה לארוחת יאמ של יובי יאמ והשף אורן אסידו – https://ontopo.co.il/95348856 השף יניב גור אריה הוא השף הראשי של חברת שטראוס ושף של ארוחות עונתיות ייחודיות בבית הבד ריש לקיש. היום הוא יספר לנו על המעבר מעולם של לימוד תורה לעולם המטבח ועל לימודי בישול בירושלים. נמשיך עם תחילת החקירה האינסופית…
פרק 49 - השף תום לוי | ניצחון, שגשוג כלכלי ודרך מאתגרת להשגתם
Mar 12, 2023 • 01:09:39
להרשמה לארוחת יאמ של יובי יאמ והשף אורן אסידו – https://ontopo.co.il/95348856 השף תום לוי הוא הזוכה של העונה השישית בתכנית הריאליטי משחקי השף. היום הוא יספר לנו על הכניסה הראשונה למטבח של מסעדת רפאל, על משבר רפואי שגרם לו לעזוב, אבל גם על החזרה למטבח של המסעדה המיתולוגית כתית. נדבר…
פרק 48 - השף ינון אלעל | קולינריה בין ירושלים לתל אביב
Mar 5, 2023 • 01:00:09
להרשמה לארוחת יאמ של יובי יאמ והשף אורן אסידו – https://ontopo.co.il/95348856 השף ינון אלעל הוא השף של מסעדת מנא. היום הוא יספר לנו על האהבה למטבח מגיל צעיר, ועל הכניסה אליו בעקבות סיבות משפחתיות. על תאונת אופנוע קטלנית ששינתה את חייו והובילה אותו להיכנס סוף סוף למטבח מקצועי במסעדה הטובה…
פרק 47 - הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
Feb 26, 2023 • 00:52:27
כל חודש נעשה ביחד הפסקת יאמ ונדבר על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית. ביחד עם השף דין שושני והשף עידן פיינבורג (פנדה), נדבר על חילופי תפקידים מעניינים, על מסעדה שנסגרה מהר מהצפוי, ועל תחרות פרסי היין של המסעדות, התארים והזוכים. ננסה גם להבין מי יכול להיות מבקר או לכתוב…
פרק 46 - השפים דניאל צור ועומר שדמי מילר | שפים שותפים והגשמת חלום קולינרי ייחודי
Feb 19, 2023 • 01:10:44
השפים דניאל צור ועומר שדמי מילר הם השפים של מלון נורמן,בו ממוקמת גם מסעדת אלנה.הם חברי ילדות,שהתחברו עם השנים לאוכל,והם יספרו לנו על ההחלטה לעבור לברלין, לחוות שם מגוון של מסעדות,חלקן מכוכבות, הם ידברו גם על ההשראה מהחוויות שחוו במסעדות נוספות ברחבי העולם, שהשפיעה על התפריט המיוחד באלנה. תהיה גם…
